发酵用纯水
『壹』 酿酒需要用到纯水吗
这个很复难界定用纯水制会不会更好，只能说不同的水酿出来的酒在口感上会有差别。以精酿啤酒为例，讲究的水中的矿物质含量越低，酿造出的啤酒更加入口，更能感受到啤酒的清爽的滋味，很多酿酒师就会用纯水去酿酒。以前有个朋友家里是做这个的，自己也会酿，直接家里放了一台bluewater，出来就是几乎没有杂质的纯水，当时印象很深刻。但是如果说是大中华的酒那就另当别论了，用井水，泉水甚至用雪山上流下了的雪水的都有。希望我的回答对你有帮助。
『贰』 净水器里的水可以用来酿酒吗
大部分酒厂，为了保持口感的一致和品质，已经普遍采用反渗透设备的净化水酿酒。
用净水器的水酿酒非常好，最好是使用反渗透净水器的纯净水。
『叁』 酿酒用泉水好还是纯净水好
不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。
茅台酒使用水不是我们日常见的自来水，也不是纯净水，就是经过净化的赤水河水（以前的酒厂直接会使用赤水河水，但是现在茅台酒厂等其他酒厂都统一使用政府规划的水厂净化后的水）。这是为什么呢？
自来水：指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。现在自来水消毒大都采用氯化法，除氯气外，还有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自来水消毒方法是臭氧消毒，但是处理费用太昂贵）。这样添加了各种消毒剂的自来水，这是不利于酿酒的。虽然这样的自来水能酿酒，但其酿出来的酱香酒估计口感会变了。
纯净水：通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。过滤、逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对酿酒有益的微量元素过滤掉了，也不太适合酿酒。俗话说“水太清则无鱼”，水中的矿物质无数都去掉的话，在茅台镇用酿酒和其他地方酿酒就没有什么差别了，所以酿酒用水肯定不是这个纯净水了。
净化的赤水河水：是当地政府规划的工业水厂，先把赤水河水中抽上来，经过水厂的净化（这个净化也没有氯化法消毒，也没有像纯净水把矿物质也去掉，应该是经过沉淀、过滤等工艺流程的处理吧，目前为止小六也没有目睹其净化的真正流程，不能断定），净化后的河水再供应给茅台等酒厂，大家不再像以前那样直接采用河水了。以前很多酒厂都建在赤水河边，就是为了方便取水。
赤水河四分之三流域在大山中，是中国唯一一条没有被污染的长江支流，该流域内盛产美酒，有“美酒河”之誉。赤水河水中经过紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，溶解了大量对人体有益的多种矿物质、微量元素，形成清洌泉水，是酿酒的优质用水。
使用赤水河水酿造的茅台酒及纯粮酱香酒
现在的赤水河流域，酿造业十分发达，两岸民间自古酿酒。流经地域出产了以茅
『肆』 我有个酿酒厂听同行说要用纯净水设备有啥必要吗
做白酒的时候，以前都是用自来水，后来做白酒用软化水，现在随着时代的变化，做白回酒都是用纯净水设备答了，做出来的纯净水勾兑白酒，这样喝起来，口味甘甜、色泽清透。
酿酒需要好水，勾兑用水对水质的要求更高。若对水源不加以选择，控制；不对水进行必要的后处理，必然会对成品酒风味造成较大的影响。所以现在都是采用反渗透系统处理勾兑用水，获得了较好的效果.
毕竟水越干净越好
『伍』 黄酒用纯净水酿造好喝吗
绍兴黄酒用的是鉴湖水 里面含有各种有机成分及矿物质 还有合适的微生物等等 所以酿出来的酒才是地地道道的绍兴黄酒口味
不同地方的黄酒所用的酿酒原来都不一样的，有的酒用的是山泉水、有的用的是大麦等等，最后口味都会有差别，但还是绍兴黄酒的名气最大
『陆』 酿酒需要用到纯水嘛
现在的酿酒技术一般采用蒸馏法，所以纯水几乎用不到，能用到水的地方就是拌曲的时候了，其他的时候根据酿酒设备的不同，能用到水的地方就是冷凝管，加热锅炉了。
『柒』 纯净水桶可以做发酵液态大米吗
可以。
纯净水桶是饮用材质，即然是饮用材质就可用来食用，可做发酵液态大米。
『捌』 下列叙述缺乏科学依据的是（）A．长期饮用纯净水，不利于身体健康B．用纯碱可除去面团发酵产生的酸C
A、纯净水中不含有矿物质，长期饮用对健康不利，所以正确；
B、纯碱为碳酸钠，专能属和酸反应生成二氧化碳气体，使面松软，所以正确；
C、食盐中的碘是以碘酸钾的形式存在的，这里的碘指碘元素，所以正确；
D、一氧化碳是难溶于水的，室内放一盆水不能防止一氧化碳中毒，所以错误．
故选D．
『玖』 酿酒用凉开水好还是纯净水
当然是纯净水了，凉开水含有的杂质比较多，会影响口感的，也不利于长时间保存。
『拾』 自酿白酒兑低度用纯净水好吗
低度酒不是高度酒加水勾兑的。
白酒是蒸馏酒，水的纯净度越高越好，纯净水好。
纯净水接近蒸馏水，含有的金属离子少，对白酒的影响小，白酒企业也是多选择纯净水。
矿化水，人饮用是不错的，兑白酒就不是最佳选择了。