黄油软化成水了还可以打发吗
① 黄油软化成水还能做饼干吗
是可以的呀。
② 黄油能打发吗打发过程需要注意什么
黄油在软化状态下可以打发，使用打发的黄油做的饼干会更酥脆，但加热溶化后的内黄油是不能打发容的。把黄油切成小块，在室温下软化到手指能轻易按压为止，后低速散打黄油块，加入糖粉或白砂糖，低速打匀后转成中速，一直把黄油打发至羽毛状，由淡黄色变为泛白即可。我做饼干的时候基本都打发黄油，用的牧恩黄油，一个新西兰牌子，烤出来的饼干超脆超香。
③ 黄油在软化过程中，如果完全变成液体，对面包有没有影响
有些影响，关键在于变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油专，牛乳液，水份等混合而成，属而软化的黄油是乳化状态，物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大。要是再遇到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可。
④ 黄油软化成水了怎么办
可以重新盛装后放入冰箱的冷冻室内冷冻，第二天就成块了，不影响使用版。
⑤ 烘焙是将黄油打发可以直接融化吗
可以的！
Butter=黄油（标准译名）=牛油（港译）。 可以直接吃，固态的时候抹面包，融化版了以后蘸蔬菜，可以炒权菜，当植物油一样使用。
黄油分为有盐无盐两种，在烘焙时一般选择无盐黄油。
软化黄油：
由于黄油的熔点在30℃左右，需要冷藏保存，这时它的质地会很坚硬，直接打发的效果不会很好。
黄油可以室温软化和完全加热至融化两种处理方式：
室温软化以“用手指轻压可以被手指压出凹陷的程度为准”；
加热融化——即直接加热成液体。
黄油如何打发：
室温融化的黄油用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白后，分次加入细砂糖和盐→搅拌→至砂糖完全融化；
最终打法的黄油以光滑细腻、颜色淡黄为最佳，以挑起一些黄油以不会滴落来确认。
⑥ 黄油软化成水了怎么办
可以重新盛装后放入冰箱的冷冻室内冷冻，第二天就成块了，不影响使用。
⑦ 请问黄油在液态时能打发吗为什么
黄油在液态时不能打发。黄油最佳打发状态是，软化到用手轻轻一戳很容易戳一个洞，这个状态下最容易打发。如果黄油成液态可以放入冰箱冷藏至凝固再进行打发。一般软化黄油不要整块，切成片状比较快。
⑧ 黄油软化到什么程度可以开始打发了，是全部融化了还是什么，具体形容下！
全部融化
⑨ 怎样将黄油软化成可以打发的状态
隔水加热了黄油，黄油就化了，反而比较难打发，其实只要用刮板将其压软就可以的了。
⑩ 黄油感觉软化过度了，已经加了糖打发不起来。那我把加了糖的这份黄油放进冰箱冷冻再拿出来软化到一定程度
其原理是杀黄油，固体脂肪才能被裹入空气鞭打类似蛋传递，如在连续搅打的过程中，成为了黄油更笨重的体积，其内部充满了无数的小孔。之后，黄油和其他材料混合的后续通，烘烤过程中，可以起到一定的作用膨松剂，使蛋糕/饼干体积变大，变松的头发。先通过黄油
过程中，称取黄油的重量，黄油切成小块，在一个碗里软化必要的。必须软化，足以用手程度上方便地戳在黄油一个洞。黄油软化，加白糖或糖粉，盐（如果有配方奶粉也可以加入这一步），然后鞭打低速用打蛋器直到糖和黄油调匀。
黄油的目的是切成小片，以便它可以更快地软化
TIPS 1。黄油必须软化，但注意一定不会融化成液体，固体脂肪，因为只有包的特性到空气中。简单地说：如果你得到的液态植物油被送回家，你会发现它是如何发挥打不发。
TIPS 2有几种方法来软化黄油。如图1所示，传统的方法是放在
根据黄油在室温下的量慢慢软化它在室温下软化的时间，并有不同的级别（如果在冷冻室本身的黄油，该时间甚至更长的时间）。如果环境温度低的冬季，这种方法可能不会让黄油软化。
2，黄油块放入微波数十秒。多少时间是基于黄油和奶油从冰箱拿出来，以自己的高，低温度和时间的不同而不同。几秒到几秒钟可加热，经常检查，看看是否黄油软化的程度。这种方法是非常快，缺点是不容易控制，容易发热过头了。一旦黄油融化成液体，它必须放置在冰箱之前，你可以用它来重新凝固。
3，水加热完全融化的黄油，然后放置在冰箱的冷冻室进行约5分钟，重新凝固成固体脂，但也很柔软，当取出使用。同样的优点是短耗时，但它是不容易控制，一不小心冷冻过头，他们前功尽弃。另外请注意，融化的黄油不能直接加热到融化在火上，一定要隔水融化。
程度TIPS 3黄油软化。黄油软化至少一个手指可以轻松地抱进度。如果黄油太硬来传递，当阻力不仅大，而且还打满了整个碗打蛋四溅黄油。当相对薄的软黄油的状态，并没有变成液态，最容易通过（图3），但该状态不是稳定的，冬季可软化黄油到这种程度，如果很容易变得过于薄不推荐使用柔软的夏天。
TIPS 4很多人认为，你必须首先通过黄油，而之前你可以加入白糖继续传递。事实上，这是没有必要的，糖可以在一开始就加入黄油，并一起发送。但是，如果比糖多（比黄油的重量以上），你可以添加两个额外的点，所以难以混合均匀。
低通用打蛋器完全后混合黄油和糖，你可以把速度高速混合机，继续搅打3-5分钟左右。黄油会逐渐变得体积庞大，重量轻，体积稍大，颜色会淡一些