海发纯水

1. 为什么海参要用纯净水泡发

其他水中含有过多矿物质，影响海参的涨发效果，所以选用纯净水来发泡海参。
不过宫品海参也建议除了纯净水之外，还可以将自来水烧开后晾凉也可以。

2. 如何用纯净水发海参

家庭食用少量海来参可先用源冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净

然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质
取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，
然后破肚去筋去沙嘴洗净，
放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，
熄火后将其自然凉透倒掉水，
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥

3. 海参自来水能泡吗

宫品
研究院专家建议采用冷水发泡法。
第一步：冲洗。 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟，冲掉表面浮尘。

第二步：泡。找一个无油容器，将洗好的海参放进容器然后加入
。加水量视海参数量而定，一般要没过海参3厘米左右。将海参放入冰箱冷藏室，保持0-5度低温环境，发泡24-36小时，中间换水1-2次即可，水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。

在此过程中，海参涨发长度很少，该步骤作用是将海参泡软。

第三步：清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开，前后拉通，这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断，一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴，将沙嘴去掉。

此过程中，刀口是每只海参都有的，这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉，其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养，扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手，这也是可以吃的。

第四步：煮。将清理好的海参放入无油锅，加入冷的
，此过程需多加入一些
，以防止煮干。开大火煮沸，然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异，肉壁厚的需要多煮一会，肉壁薄的少煮一会，因此，煮这一环节海参是不同时出锅的，如果同时煮好，海参可能会出现软硬不一现象。

此过程中，海参有一定长度增长，但也不会很多。煮海参的水并无太大营养，因此直接倒掉即可，不建议食用。此时水多呈现黄褐色，部分呈现绿色。

第五步：泡。将海参（haishen800）从热水中捞出放入无油容器，自然冷却到室温（静置15分钟左右即可）。加入冷的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-36小时，中间换水1-2次。此过程为海参涨大最多的过程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保证海参涨发。

宫品海参生产部门经理同时介绍：1，海参发涨是一个吸水涨大过程，发泡时间可自由调节，泡好的标准消费者可自己把握，喜欢软糯一些的就多泡一些时间，喜欢劲道的就少泡一些时间，一般
涨发到
的2倍长度即可。2，海参发泡最好用纯净水，不建议用自来水或者矿泉水，如果无法购买纯净水，家庭净化水也可以。3，海参发泡过程是禁止见油的，否则海参表面会有肉质融化现象。4，由于海参发泡时间较长，要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡，否则会影响海参发泡效果及口感。5，海参发泡好以后可以直接食用，多余部分冷冻保存，可以保存一个月时间。

4. 海参泡发需要注意些什么自己泡发都需要注意什么

海参泡发注意事项

海参泡发注意事项

一、海参发泡过程要完全避油，油能促专使自溶酶加速分解蛋属白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。

二、泡发海参一定要用纯净水，海参发泡时对水质的要求也很高，一般家庭发海参都要使用纯净水，因为纯净水杂质少，发泡效果好，而居民饮用水的水质软硬度都有差异，水中还含有一定的杂质和添加剂，因此用自来水会影响海参涨发率。（大连野生海参查看品相价格）

三、煮海参要煮透，干海参发泡的过程，其实就是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率，这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透。

四、海参泡发勤换水，发海参除了煮制之外，还需要前后好几次的浸泡。这时候一要把控好水温，二要勤于换水。水温一旦过高，海参就会出现化皮掉渣的现象，温度保持0-5℃这个区间内，而换水如果不勤的话，也会导致海参发不好，应当每12个小时左右换一次水。

5. 泡发海参有必要一定用纯水吗自来水可以吗

尽量不要用在自来水。
因为不是不可以用自来水，只是说用纯净水效果最好，因为自来水版中有很多权矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的。
海参泡发方法
1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时，
2）用剪刀从尾部到嘴部剪开
3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。
4）再洗2~3遍。
5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。
6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，
如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。
注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。
怎么判断海参是否泡发好
第一：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制;
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

6. 为啥发海参要纯净水呢

你好朋友！
1、首先发海参不是必须要用纯净水，用纯净水会让海参发质的更好。
2、用纯内净水发海参好的原容因：
1. 干净， 海参本身就在干净的海水里长大的， 遇到脏的环境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。
2.纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%，并且纯净水发海参有利于人体吸收。
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7. 发海参为什么用纯净水

答：因为海参是生长在水质环境很好的海水深处，遇到赃的环境就会死掉、化掉，干参也是一内样更适宜纯容净水这样的干净环境。
纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%，并且纯净水发海参有利于人体吸收。
发泡海参步骤：
1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟，洗掉表面少许微尘。
2、置于1-10度凉纯净水中24小时左右，中间换水2-4次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物和体内白筋。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2-4次直至发泡到2倍左右长度。
6、泡好后，即可食用。可把多余的单独零度以下冷冻，建议2周内用完。
7、如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复4、5步骤。
友情提示：干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。
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8. 发海参为什么要纯净水

如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参。

这是一个比较常见的干海参泡发误区，也是大家比较容易忽视的。

1、会导致海参发不大，海参表面发粘；

2、发好的海参的刺细长；

3、纯净水杂质少，而且各地居民饮用水的水质软硬度有差异；

4、所以建议大家泡发海参全过程都是用纯净水（6-12小时换一次水最好，超市卖的纯净水基本上都可以满足海参的泡发。）

但是，我们说这些并不是说海参泡发越大越好，从而来判断海参的好坏是不科学的。

首先，工艺不同，泡发率会有差别。

慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。

其次，泡发海参不能过度追求泡发率。

海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。

(8)海发纯水扩展阅读：

涨发海参

海参的水发很多，但是具体的时间和步骤有讲究，根据以下海参研究院资料整理的发泡方法海参的发泡效果会更加好：

①半油发；②纯水发；③蒸发。

无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。

半油发：

先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。

一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：

①出料小；

②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；

③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。

纯水发：

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

9. 干海参发泡没有纯净水怎么办拿井水不行吗

不可以不可以，一定要非常干净的中性水最好，井水偏碱性的多，你可以用凉白开，或者矿泉水~这么贵的东西别乱弄

10. 海参泡发为什么必须要用纯净水

海参泡抄发没有规定必须要用纯净水。

海参泡发要冷热水交替，海参要先用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒，再用冷水漂洗约2个小时，再放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次。

捞出后用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不易发透，还易变质。

(10)海发纯水扩展阅读：

海参的营养价值：

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。