纯水牛奶

⑴ 水牛奶和牛奶的区别

1、所含营养物质不同：水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是牛奶的数倍，矿物质和维生内素含量容也是牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于牛奶和人乳。

2、价格不同：奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少。 因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于牛奶。

3、营养优势不同：对消费者而言，水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择，能够实现更好的营养互补，以满足消费者日益增长的营养需求。

⑵ 什么是水牛奶

水牛奶是母水牛挤出来的奶，目前只有广西有生产水牛奶。

与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。

水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

(2)纯水牛奶扩展阅读

水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元－2元；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。

大力发展水奶牛产业，对消费者而言，水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择，能够实现更好的营养互补，以满足消费者日益增长的营养需求，更重要的一点，逐步扩大奶水牛产业的发展，进一步缓解中国乳业一直存在的北重南轻、北奶南调的格局，对于缓解产业布局不平衡的现状有着积极意义。

在广东、福建，商业性的水牛奶加工已有400年历史，产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末，我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售，并形成传统小吃流传至今。全国涉及水牛奶加工的企业达18家，加工量占我国水牛奶产量的20%左右，水牛奶制品远销东南亚国家。

⑶ 水牛奶和蒙牛纯牛奶有什么不同

水牛奶和蒙牛纯牛奶区别：

1、所含营养物质不同

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含专量是牛奶的数倍，属矿物质和维生素含量也是牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于牛奶和人乳。

2、价格不同

奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，但由于品质过于优良，加之为优质产奶水牛、单产稀少。因而水牛奶及奶制品的价格也远远高于牛奶。

3、营养优势不同

对消费者而言，水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择，能够实现更好的营养互补，以满足消费者日益增长的营养需求。

⑷ 水牛奶有什么好处

皇氏的水牛奶好些··
有原味水牛奶和摩拉菲尔水牛奶·
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水牛奶--补钙之王

水牛奶产量国内较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。

水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。广东人熟悉的姜撞奶、双皮奶等，都必须用水牛奶来制作。水牛奶营养价值高，其干物质含量高达18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量为7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。

作为商业上极有价值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。

此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，由于品质好，水牛奶及奶制品的价格也高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为4元，而黑白花牛奶仅为1.5元－2元；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。

目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料。

中国农业科学院（广西）水牛研究所所长杨炳壮介绍，我国目前水牛存栏量超过2200万头，在广东、福建，商业性的水牛奶加工已有400年历史，产品以中国传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末，我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售，并形成传统小吃流传至今。目前，全国涉及水牛奶加工的企业达18家，加工量占我国水牛奶产量的20％左右，水牛奶制品远销东南亚国家。

亚洲目前水牛的存栏量约为1.68亿头，占世界水牛存栏总量的97％，印度、巴基斯坦等国家水牛奶业处于世界前列；许多以水牛役用为主的国家，如中国、菲律宾、缅甸、泰国等，正努力将水牛转为乳用或肉用。世界上一些原来没有水牛的国家，如美国、英国等，也开始引进水牛用于产奶。

首次发行A股的皇氏乳业(002329,)，流通股为2,160万股. 公司是广西地区的奶制品龙头，主要从事液态奶及制品的生产、加工、销售以及奶牛养殖和牧草种植，产品以巴氏奶为主，优势在于广西乳制品市场发展空间巨大、公司已控制自用奶源的70%、水牛奶和南方特色果奶为差异化经营特色，是未来扩张的竞争力所在，公司未来将受益于政府提升南方水牛奶产量的政策. 所募集资金主要用于扩大产能以及建设奶源基地。具体募资项目包括：液态奶深加工4.5万吨产能扩大项目、来宾年产2万吨液态奶加工项目、奶牛养殖示范推广项目、营销网络建设项目、研发中心扩建项目.全部达产后,将达到10.5万吨产能,是现在的4.5万吨的1倍以上.成长性很好.

⑸ 水牛奶和纯牛奶的营养区别

水牛奶和纯牛奶最大的区别就是水牛奶和牛奶来自不同的牛，水牛奶是来自黑化白牛，这种水牛奶含量比较低，但是营养非常的高。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。纯牛奶是来自普通的牛，而水牛奶来自黑白花牛，水牛奶中的蛋白质含量比较高，而且含有大量的钙分。1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高。

水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，水牛奶要优于纯牛奶。

水牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。水牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

⑹ 纯水牛奶有什么牌子多

三元牛奶，欧盟的标准。 一般牛奶的保质期为40天左右，超过时间比较长的是添加防腐剂的，那种不要买。 自三滤晴氨的事情以来，各种牛奶质量都很高了，我推荐三元... ★牛奶的“浓度” 据专家称，一般标注为纯、鲜牛奶的产品均未添加水，酸牛奶是用纯牛奶发酵制成的，也不加水。而乳酸菌饮料则允许加水，标注为调味奶的产品在配料过程中需要用水将各种配料进行溶解，所以在配料表中标注了“水”或“纯净水”的字样。在乳制品行业一般不提牛奶的浓度这个词，因为牛奶的稠和稀不说明产品的质量，国家的质量指标里也没有这个指标。现在国标中已明确要求各种产品均要标注产品的类型，那么消费者在购买时只要看清是否有“饮料”、“饮品”字样就可以了。 但是，有一些企业为迎合消费者的口味，在牛奶中添加了增稠剂和调香剂，使自己的产品比其他企业的产品稠和香，这对消费者是一种误导。因为所有正规厂家生产的乳制品都是能够达到国家强制标准要求的，而且，国家有相应的执法机构在不定期地进行抽检，这对生产厂家是一种约束、对消费者也是一种保障。所以，可以这样说：市场上不允许存在加水的牛奶，不过，前提是企业正规化、规模化、知名度高。 ★牛奶的标准 目前，市场上的牛奶品种繁多，可谓琳琅满目，令消费者无所适从。专家指出，牛奶有两种分类法：一是是否有添加物，可以将牛奶分为纯（鲜）牛奶和调味奶。二是从牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。至于强化了某种微量元素的牛奶，在国标中还未明确其类型，企业可根据成品能够达到的各项指标情况来分类。对于强化了某种添加剂的牛奶，比如AD钙奶、加锌牛奶等，它是对某种微量元素进行了强化，且强化标准既满足产品标签中的含量要求，又符合相应的国家标准要求。消费者可依据自己的情况和需要来确定是否选购。 专家提醒消费者，判断牛奶质量好坏的标准应看脂肪、蛋白质和含乳量等指标。不同种类的牛奶，标准不同。国家对于牛奶质量的强制性标准是：GB5408.1、GB5408.2和GB2746，此标准从1999年5月就已经实施。其中对各项指标的要求为：纯牛奶的脂肪不小于3.1％、蛋白质不小于2.9％、全脂乳固体不小于11.2％；调味奶的脂肪不小于2.5％、蛋白质不小于2.3％、全脂乳固体不小于9％；纯酸牛奶的脂肪不小于3.1％、蛋白质不小于2.9％、非脂乳固体不小于8.1％；调味酸牛奶（含果粒酸牛奶）的脂肪不小于2.5％、蛋白质不小于2.3％、非脂乳固体不小于6.5％。消费者可以从配料表和营养成分标注中看清所购牛奶的不同种类。 ★牛奶的选购 专家指出，消费者在选购牛奶方面应考虑到牛奶的不同作用，不同的对象选用不同的牛奶。有乳糖不耐症的人（长期不饮用牛奶的人饮用牛奶，特别是空腹饮用，会出现轻度腹胀、腹痛、腹泻等，这是乳糖不耐症的表现），可以选用酸牛奶和乳酸菌饮料。给儿童的奶选用应注意：牛奶选用全脂牛奶、酸奶选儿童酸奶，这都是对儿童的生长发育有好处的；乳饮料和乳酸菌饮料中多含有香精、色素和防腐剂，在选购时应特别关注标签上的内容。 不需要放在冰箱中贮藏的牛奶和乳（酸菌）饮料只有两种可能：一是用超高温灭菌和无菌罐装产品，这种产品的包装均为七层复合纸的包装；另一种就是加了防腐剂的产品，均为纯塑料袋包装，且塑料袋包装的乳酸饮料多为非发酵的调配型产品，不含活性乳酸菌，只满足消费者对产品口味的要求。 ★为什么要喝新鲜牛奶 许多人只知道牛奶营养丰富，却不知道牛奶中的营养物质很容易受破坏。牛奶中最容易受损的物质包括维生素、蛋白、乳糖、不饱和脂肪酸及矿物质等。破坏作用主要发生于加热处理与贮存两个过程。加热温度越高，作用时间越长，破坏就越大。目前市场上销售的牛奶主要是巴氏消毒奶和超高温消毒奶，其加工与保存条件不同，品质也有区别。 巴氏消毒奶是牛奶在72～85℃处理15秒钟。其优点是消毒温度低，对营养物质的破坏少，既能将牛奶中的有害细菌杀死，又能最大限度地保存牛奶的营养和对人体有益的细菌，缺点就是保存温度低和保存时间短，一般只有3～7天；超高温消毒奶是牛奶在135～150℃处理3～5秒。其特点是可以将牛奶中绝大多数细菌杀死，加上采用无菌包装，因而保存期比较长，一般为6～9个月，所以也叫“长效奶”。缺点就是营养物质损失比较多。所以，从营养角度来讲，还是喝巴氏消毒奶这种新鲜牛奶好。 ★越香越浓的牛奶就是好牛奶吗？ 越香越浓就是好牛奶，这是消费者对牛奶消费的误区，但是由于由来已久，再加上一些乳品厂家为了迎合消费者的香浓口感的要求，人为地将牛奶的风味调得很浓很香，所以形成了人们饮用香浓型牛奶的思维定式。就营养结构来说，还是淡香型牛奶比较好。可是，这种淡香型牛奶却往往不能被人们所接受，对淡香型牛奶抱“是不是兑水”的怀疑态度。不可理解的是，为什么还原奶明明是奶粉加水，却没有人怀疑它的真假，而巴氏杀菌奶明明是纯正的，只是因为口感口味淡了一些，反而被怀疑“兑了水”，其实新鲜牛奶，是国际标准的永恒主题。 ★饮用病牛奶对人体有什么危害? 对人体有危害的奶牛疾病主要是乳腺炎和人畜共患传染病。奶牛临床乳腺炎的发病率一般为2％～3％，乳腺炎病牛的奶中体细胞数及细菌总数增加。奶牛的人畜共患传染病主要有：一类传染病的口蹄疫和牛海绵状脑病(疯牛病)，二 类传染病的结核、布氏杆菌病。这些病牛所产牛奶含有疾病传染源，易造成人体感染。 为防止上述病牛奶流入市场，我国制订了严格的防控措施。根据我国生鲜牛奶收购标准规定，临床乳腺炎病牛的奶必须灭菌后废弃，用抗菌素治疗期间及停药后7天以内的奶不能上市。我国动物防疫法规定，患口蹄疫、疯牛病牛的奶及与其接触过的其他奶牛的奶应灭菌后废弃，病牛必须扑杀销毁。结核、布氏杆菌病病牛及检出的阳性牛必须淘汰。 ★怎么鉴别好牛奶？ 好的原料奶可以从以下几方面进行鉴别： 牛奶的颜色、状态和气味。新鲜牛奶为乳白色略带微黄的不透明胶状液体,呈均匀状态，无沉淀、无凝块、无杂质，具有特有的乳香味，加热香味更浓。长期存放的牛奶会出现酸味、苦味或腥臭味，这是细菌分解乳糖、乳蛋白、乳脂造成的。饲喂有刺激性气味的饲料及牛舍内有不良的气味会影响到牛奶的气味。 牛奶的比重和酸度。牛奶的标准比重是20℃时牛奶的重量与同体积纯水在4℃时的重量之比，正常值为1.028～1.032。牛奶的比重随牛奶温度的升高而降低，牛奶的比重是反映牛奶干物质含量的指标。新鲜牛奶的酸度为16T～18T，这是牛奶本身具有的自然酸度。微生物污染会造成牛奶酸度升高。 牛奶的乳脂、乳蛋白、非脂干物质含量。好牛奶的乳脂含量应≥3.2％，乳蛋白含量应≥2.9％，非脂干物质含量应≥8.1％。乳脂、乳蛋白、非脂干物质含量越高，表明牛奶的营养价值越高。 蒙牛 牛奶的细菌总数及体细胞数。牛奶中的细菌总数是反映牛奶新鲜程度的指标，牛奶中的体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的指标。牛奶中的细菌总数及体细胞数越低表明牛奶的质量越高。我国一级奶的标准规定每毫升奶中细菌总数应低于50万个，体细胞数应低于50万个，目前我国一些大型乳品企业已经提高了收奶标准，新的生鲜牛奶收购标准正在制订中。

⑺ 什么是水牛奶和什么纯牛奶

水牛奶是“奶水牛”产的奶，而我们喝的牛奶，多是普通的黑白花奶牛产的奶。

在牛奶界，有一种“贵族牛奶”——水牛奶。

它的营养价值几乎是普通牛奶的2倍，钙、铁、锌、维生素含量，都远超普通牛奶，可谓是“奶中极品”！

左为奶水牛，右为黑白花奶牛

奶水牛和普通犁地耕田的水牛不同，它们是本地水牛与印度摩拉水牛、巴基斯坦的尼里-拉菲水牛杂交的后代。

1957年周恩来总理在出访印度回国时，将印度总理赠送的印度摩拉水牛送给广西。

目前，全国只有广西、广东、江西等五个省份有奶水牛。

而奶水牛的产奶量也非常低，只有普通奶牛的1/4。奶源相当紧俏，属于珍稀奶源。

今天，这款“百菲酪”水牛奶，来自著名的“中国奶水牛之乡”——广西灵山。

这款水牛奶的原料，是100%的纯牛乳，没有任何添加剂，非常健康。

水牛奶和我们平常喝的普通牛奶，有很大区别。

左边是水牛奶，右边是普通的牛奶

从颜色上看，水牛奶颜色呈醇厚的乳白色，而且轻轻摇晃后，容易挂杯。

而一般的牛奶颜色清亮，奶质较稀，不易挂杯。

水牛奶的奶味醇香厚重，没有腥味。

喝起来也是不一样的味道，水牛奶更甜一点。不过，这个甜味并不是添加了糖，而是全部来自水牛奶本身。

口感丝丝滑滑的，像冰淇淋融化在口中，一不小心就滑入喉咙，然后在舌尖留下浓浓的奶味。

在两广地区，正宗的广式甜品“姜撞奶”和“双皮奶”，一定要用水牛奶为原料，这样做出来的味道才正宗。

小编第一次用这款水牛奶做了双皮奶，上面有一层厚厚的奶皮，吃起来像是嫩豆腐一样。

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来自中国奶水牛之乡的天然奶源

广西灵山县，这里是中国奶水牛之乡。

近10万公顷的天然草地，是奶水牛成长的理想牧场。

奶水牛的饲料，也很有讲究，要用甘蔗和菠萝来喂养它们。这样也为水牛奶带来了更多的风味。

此外，每天还会让奶水牛散步、游泳、晒太阳，锻炼它们的身体。

自然环境优越，衣食无忧，奶牛能保持愉悦的心情，这样才能产出好牛奶。

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