松软水煎包的做法大全

A. 水煎包怎样和面又白又松软

注意以下2点即可和面又白又松软：

1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。

B. 水煎包怎样和面才能又白又松软

具体做法如下：

用料：面粉适量、清水适量、饺子馅适量、植物油适量

1、面回粉加适量酵母和答清水搅拌，揉成光滑面团。

C. 水煎包如何做，水煎包面怎么和才能做出有白有松软。

主料精粉500克

猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫专芦700克，精盐、碱面、属 调料面、姜末、清水适量。

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。

用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。

D. 水煎包怎么做才松软

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，这样才松软，揪成40个小块专，逐个擀成小圆片。
把肉属剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
补充
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。

E. 水煎包的做法

水煎包
原料：猪肉、面粉、芹菜、大葱、五香粉、花椒粉、蚝油、盐、芝麻油、姜、白糖、黑芝麻、小香葱、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、耗时一小时是不包含发面时间的！面要提前发。否则，和面时要用35℃的水，发好面需要40～50分钟。
第2步、在瓷盆中打一个鸡蛋, 一茶匙发酵粉, 一茶匙白糖, 适量水（若要前一天晚上准备，就用凉水；若时间紧迫，则要用温度为35℃的水）调匀，再加入面粉，揉成面团，放置发酵；猪肉先切成小块，再加入少许姜末一起剁碎；芹菜切沫；葱切末。
第3步、肉沫中加入0.5茶匙花椒粉，0.5茶匙五香粉，一勺耗油，少许盐，用筷子向一个方向搅动，在搅动的过程中加入少许的水（以便肉质更嫩），肉调好后放置备用。
第4步、将发酵好的面放在面板上，蘸少许面粉揉约2～3分钟，搓成直径为3cm的条状，再切成厚约2cm的小剂子，用小的擀面杖擀成边薄中间厚的饺子皮样。
第5步、擀好皮后，将少许芝麻油, 葱末,芹菜末倒入装肉的容器搅拌均匀（若太早把菜加入其中，菜会出水。那么在包好包子醒的过程中，汤汁会浸透饺子皮，遇热后，包子皮会呈死面状。）
第6步、包包子，把包好的包子倒放（有褶子的一面向下放），用大盆或蒸布盖起来醒10分钟。
第7步、锅先预热，加少许食用油，将醒好的包子放入锅中，淋入150ml水，再撒少许黑芝麻（亦可再撒少许小香葱，因孩子要带餐，所以我没有加），加盖，用火加热约10～15分钟。当听到有连续的且不断加强的“嗞嗞”声，表示锅中的水已干，包子的底皮开始变焦黄，这时可以关火。停约1分钟揭盖，盛出。若喜欢吃香脆口感的，可以将包子的另一面也煎一下。