磷酸盐软水法
❶ 六偏磷酸钠的作用是什么
一、六偏磷酸盐在面制品中的作用
1.在烘焙制品中的应用
酸性的磷酸盐(如酸式焦磷酸钠、磷酸氢钙)通常用作焙烤制品膨松剂的膨松酸,和碳酸氢盐反应为焙烤过程提供所需的二氧化碳气体。不同的磷酸盐具有不同的生面团反应速率(ROR),可根据预期的烘焙效果(膨松体积、孔隙结构、口味)合理选择磷酸盐。 此外磷酸盐还可用作面粉调节剂、面团改良剂、缓冲剂及酵母营养剂。
2.磷酸盐作为面条品质改良剂广泛应用于方便面及普通面条的加工,其主要作用为:
a. 增加淀粉糊化程度,增加淀粉吸水能力,使面团的持水性增加,使方便面复水快、易冲泡;
b. 增强面筋蛋白的吸水溶胀性能,提高其弹性,使面条口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡;
c. 磷酸盐优异的缓冲作用能稳定面团的PH值,防止变色、变质,改善风味和口感;
d. 磷酸盐在面团中能与金属阳离子络合,对葡萄糖基团有“架桥”作用,形成淀粉分子的交联,使耐高温蒸煮,经高温油炸的面条在复水后仍能保持淀粉胶体的粘弹性特征;
e. 提高面条的光洁度。
二、食品中作用
a.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化;
b.用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;
c.用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;
d.用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;
e.用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;
f.加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;
g.用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽;
h.六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
三、工业行业方面作用
a.六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠,后者为重要的工业原料;
b.六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用;
c.六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI(树脂电渗析)、RO(反渗透)、NF(纳滤)等水处理行业。
d.六偏磷酸钠在选矿工业上当作分散剂用。
❷ 生活中可以用什么来区别硬水和软水
硬水和软水的区别-硬水和软水的概念 所谓“硬水”是指水中所溶的矿物质成分多,尤其是钙和镁。这种水在家庭使用时,不但能使肥皂产生泡沫,还会在所洗涤的衣物上沉淀一层水垢,在烧开水时会在壶底和热水瓶底部渐渐地结上一层坚硬的白色水垢;而含或含较少可溶性钙、镁化合物的水叫做软水。 硬水和软水的区别-以下指数表示水硬度: 软水:60ppm 稍硬水:60-120ppm 硬水:120-180ppm 极硬水:181ppm以上 硬水和软水的区别-味觉上的区别 软水:钙镁的量少,味道柔和、适用泡茶、冲咖啡、做饭菜。因为含镁量少,所以也适合冲调婴儿奶粉。 硬水:钙镁的量多,味道含矿物质越多,涩味和厚重感越强。 硬水和软水的区别-日常使用和饮用的区别 生活中如果长期使用硬水,会出现热水器效能降低,加湿器、淋浴喷头常被堵塞,沐浴、洗脸后,皮肤发涩、发紧,衣物、毛巾洗几次后发硬的现象;如果长期饮用硬水,水中的无机矿物质不能被有效地消化、吸收,便会积留在人体内,诱发动脉硬化、心血管、结石等各类疾病。 在西方发达国家,90%的家庭生活用水(包括烹饪、洗涤、淋浴等)均使用软水。由于饮水水质的改善,已经在环保、节水、健康方面体现出极大的优越性。软水可使衣服更蓬松柔软、家具亮丽如新、高档卫浴及水壶不再结垢,如果用软水洗浴,可延缓皮肤衰老,使清洗后的皮肤无紧绷感,光泽细腻。 硬水和软水的区别-鉴别硬水和软水的方法: 方法1:取一杯热水,把肥皂切碎投入其中,肥皂能完全溶解,冷却后成为一种半透明液体(肥皂较多则成冻),即为软水;若冷却后水面有一层未溶解的白沫则为硬水。白沫越多,水的硬度越大。 方法2:还可以用烧杯加热,在杯壁留下较多水垢的是硬水。因为硬水是含有较多的可溶性钙,镁物质的水,加热后,这些可溶性的钙镁物质转化成不可溶性的物质,沉淀杂质多的是硬水,杂质越多,水的硬度越大。
❸ 吃油条的好处和坏处
好处:1,油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。
2,油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。
坏处:
1,不卫生,含有有害物质
油条是属于油炸食品类的。油炸食品的危害不言而喻。很多小贩在制作油炸食品时,为了盈利,不能保证该有的卫生问题。更有甚者使用地沟油来牟取暴利。同时,油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。对我们的健康很不利。
2,营养缺乏
油炸的烹饪方式在制作过程中将油条的所有的营养物质几乎都破坏了,当然,油条本身的营养就不多,所以进食油条除了吃进大量的油脂,几乎完全没有营养可言。早餐在人们日常营养需求的地位是很高的,如果长期以油条为主食,将使身体长期处于营养不良状态。
3.出现脑萎缩,影响智力
加了明矾的油条受到了人们的抵制,无矾油条却受到了人们的追捧。但是,没有明矾的油条也还是会加入一些其他的添加剂。油条精便是其中之一。油条精,是一种无矾制作的食品添加剂。长期或大量的服用油条精也同样会影响智力,出现脑萎缩。
4,致癌物质
由于很多不良商家为了节约成本,炸制油条的油都是长期反复使用的,油脂反复高温加热会产生很多有害物质和有毒气体,毒性很强,在很大几率上能够引起细胞的癌变。
同时,商家使用的油来源很难查清,“地沟油”炸油条并不是新闻了,所以大家一定要注意
5,造成肥胖
油条的制作方法决定了它是一种高热量、高脂肪的食品,虽然吃起来觉得酥脆可口,但是在肠胃中很难将高油脂进行消化,久而久之就会影响肠胃健康,并且导致过多的热量形成脂肪堆积,造成赘肉及肥胖的产生。
6,加速衰老
本身高油高脂的食物就会引起消化道不适,增加机体的代谢负担,同时可以使人记忆力衰退,加速人体老化。
(3)磷酸盐软水法扩展阅读:
油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期,诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程:"纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重,压匾佳人缠臂金"。
油条的叫法各地不一,"天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。
参考文献:网络-油条
❹ 软水变硬水怎么转化
一般情况下是把硬水转化成软水。
那样的话,最简单的方法是把水煮沸,凉后再用。也可将少量食盐放入水中搅拌,使水中的钙、镁盐沉淀。待静置后,去掉沉淀物,水就被软化了。
如果是把软水变硬水的话,就是添加钙、镁盐就行了。
❺ 锅炉水补给水为软化水,用磷酸盐处理,水会发白色是什么原因
大型电来厂除盐水设备适用范自围
用于热电厂及大中型工矿企业锅炉补给水处理。大型电厂除盐水设备采用世界上先进的反渗透膜元件,压力容器等设备,配以合理而又有前处理和后处理设备,能生产符合国家或行业锅炉给水标准(GB1576-79、DL/T561-95)
超纯水。在膜处理系统中,用做前处理的超滤一般使用直径1mm的中空纤维,以脱除原水中的悬浮物及胶体,UF用作前处理的大问题是膜污染及膜孔堵塞,为此常在前面设置预过滤器,以去除大粒径悬浮物,在预过滤前加絮凝剂,如PAC(聚丙稀酸)可提高过滤水质,并降低膜阻力。对电厂锅炉补给水设备要求的溶氧量一般要求为0.3mg/L以下,为此脱气膜应该在低于5.33Kpa(40TORR)的真空度下操作。控制系统采用工控机程控控制,可实现自动起停,加药及冲洗,自动监测各种运行参数,以便生产管理。
❻ 可以用洗衣粉洗锅吗有什么害处
如果是用清水清洗干净点,不会有什么影响的。但是还是建议不要如此使用,因为洗衣粉还是具有一点毒性的,就好像没有人会用洗衣粉洗身体一样啊。PS:没有那种洗衣粉是不伤手的,建议少直接接触洗衣粉。
❼ 软水树脂放过滤里好吗
软水树脂放过滤里好
磷酸盐缓冲液(pH6.5) 取磷酸二氢钾0.68g,加0.1mol/L氢氧化钠溶液15.2ml,用水内稀释至100ml,即得。容
磷酸盐缓冲液(pH6.6) 取磷酸二氢钠1.74g、磷酸氢二钠2.7g与氯化钠1.7g,加水使溶解成400ml,即得。
磷酸盐缓冲液(含胰酶)(pH6.8) 取磷酸二氢钾6.8g,加水500ml使溶解,用0.1mol/L
氢氧化钠溶液调节pH值至6.8;另取胰酶10g,加水适量使溶解,将两液混合后,加水稀释至1000ml,即得。
磷酸盐缓冲液(pH6.8) 取0.2mol/L磷酸二氢钾溶液250ml,加0.2mol/L氢氧化钠溶液118ml,用水稀释至1000ml,摇匀,即得。
❽ 复磷酸盐的成分是什么它如何软化水
就是磷酸盐类。水中的硬度就是由钙、镁离子造成的。磷酸盐和钙、镁离子反应,产生了不溶的磷酸钙、镁,使水中的钙、镁离子减少,从而软化水。