蔓越莓饼干的黄油软化成水

Ⅰ 做蔓越莓饼干，黄油不小心化成水了，出品的口感会有什么不一样！

口感上没有什么太大变化，只是加工的时候会有些麻烦，只要品相上没问题就可，不影响口感。希望有帮助。

Ⅱ 为什么烘焙蔓越莓饼干的黄油化出来

那个油是葵花油，防止蔓越莓碎的东西
材料
牛奶:100克
淡奶油:180克（打发备用）
吉利丁专片:2片（冰水属浸软备用）
蔓越莓干:20克
朗姆酒:3克
柠檬汁:2克
黑巧克力:100克
做法
1:将牛奶隔水加热至80度，加入蔓越莓
2:再加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化离火
3:待煮好的蔓越莓牛奶冷却后，加入郎姆酒，柠檬汁搅拌均匀
4:再加入打发好的奶油拌均匀
5:将拌好的慕斯糊装入裱花袋，挤入硅胶模
6:放入冰箱冷冻1~2小时
7:将黑巧克力隔水融化，放凉备用
8:把冻好的慕斯脱模，放在烤网上，直接将融化的巧克力浆淋到慕斯上
9:在慕斯面用巧克力配件装饰即可

Ⅲ 蔓越莓饼干做的时候，黄油要打发还是化了就可以，我是软化后用勺子碾压，然后加糖，然后一直碾压，，黄油

不行的，黄油做饼干需要打发的原理就是，黄油打发以后包裹了大量的空气在黄油版里，这样拌入面粉，就能支撑权起来，烘烤的时候气泡受热膨胀，就会有大量气孔在饼干里，这样的饼干才会酥松，所以必须打发，直到黄油是原来的2倍大

Ⅳ 蔓越莓饼干烤出来是软的,但吃起来比较干怎么回事

黄油打发的不好，要打到发白。

Ⅳ 终于明白为什么饼干做出来是硬的而且也不酥脆 原来说的黄油软化打发 而我却把黄油融化成了水一样 所以

黄油融化成水后不能打发，有一个窍门，不需要再冷藏，只要加一点点淡奶油下去，就很好打发了。我做曲奇，晚上刚试过。

Ⅵ 蔓越莓饼干我先把黄油融化了怎么办

可将融化的黄油放入冰箱冷藏室20-30分钟，让其凝固一下。

Ⅶ 做蔓越莓饼干黄油必须软化才能打发吗

曲奇前前后后我也做了好多次，这次算最成功的！成品的花纹比较清晰回，口感也十分酥答松。而且因为加了蔓越莓和柠檬皮，吃起来会有柠檬的清香和蔓越莓的酸甜，比起原味的曲奇，这款曲奇的口感更吸引人！一些小小的改变，就让曲奇变得与众不同啦~
这次做曲奇做了两大调整。一是黄油的打发，曲奇膨松的口感，大部分取决于黄油。黄油要打发的比较膨松才行，而要把黄油打发到理想的程度，就先要把黄油完全的软化。我是个急性子的人，之前做曲奇，总是等不及黄油完全软化就打发了。这样的话，黄油就无法打到理想的膨松度，从而影响了成品的口感。正确的做法，应该是把黄油切成较小的块，放室温里软化，软化到表面可以很轻易的按下一个坑，则说明黄油软化好了！
二是细纱糖和糖粉的使用，以前我都是只用一种，细砂糖或糖粉！而其实同时加入细砂糖和糖粉，是为了平衡曲奇面团的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；而只用细砂糖的曲奇，延展性过高，成品的花纹不够清晰。

Ⅷ 蔓越莓饼干做后比较软是为什么

蔓越莓饼干做来后比较软源是为什么
蔓越莓饼干
材料
低筋面粉115g，黄油75g，糖粉40g，全蛋液20ml，蔓越莓适量，奶粉15g
做法
1、黄油软化，不用打发，加入糖粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋液、奶粉、蔓越莓干（事先用水泡过，挤干水分），搅拌均匀。
3、加入面粉搅拌，和面，成为松软面团。
4、将面团装入模具。如果没有模具，就将面团整理成宽约5cm，高约4cm的长方体。然后放入冰箱冷冻一个小时。
5、之后取出切成宽约0.6cm的薄片，放入烤箱，中层，165度，约20分钟即可。

Ⅸ 黄油加热融化成水状了怎么做饼干

黄油饼干的做法：
1.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2.分三回次答加入蛋黄继续搅打均匀。
3.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。
4.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。
5.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。
6.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
7.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。
8.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可。
如果你担心打发不好的话，可以拿去冰箱再冷冻六七分钟就可以了，非常好打发的。

Ⅹ 黄油软化成水还能做饼干吗

是可以的呀。