麦汁过滤太慢
Ⅰ 自酿啤酒设备的洗糟方法有哪些
一般有5种方法
1.把握好洗糟的时机 第一麦汁过滤结束,麦糟似露或刚刚有一点露出时,应立即开始洗糟.洗糟过早,会使最后残留在麦糟中的浸出物增加,洗糟过迟,则延长了总过滤时间,增加了氧化的机会.
2.洗糟水温必须适宜 一般控制在75-78度,最高不超过80度,最低不低于70度.水温过高易洗出大量黏性物质,并破坏了淀粉酶的活性,使麦汁呈雾状失光;过低则残糖洗不干净,过滤速度慢.
3.要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH应控制在6.0以下,最好在热水箱内用磷酸和乳酸调整酸度.如能将洗糟水的PH调整在5.8-6.0,不仅可以减少麦壳中多酚物质的溶出,而且有利于煮沸过程中蛋白质的凝固,降低麦汁色度.
4.一般情况下洗糟分两次或三次进行 第一次洗糟用水量较少,约为总洗糟用水的25%,主要作用是排出麦糟中残留的第一麦汁;第二次洗糟用水量较多,约为45%,主要作用是将麦糟中残留的浸出物洗出;第三次洗糟用水量约为30%,使麦糟中的浸出物含量进一步降低.、
5.洗糟要掌握好一定限度,控制好残液浓度 如洗糟过度,会将麦壳中的多酚、色素、苦味物质、硅酸盐等有害物质多量洗出,影响啤酒质量.此外,过度洗糟会使混合麦汁浓度降低,增加麦汁煮沸时的能源消耗.因此,过滤后混合麦汁浓度一般控制在低于最终麦汁浓度1-1.5,洗糟残液的浓度通常控制在1.0-1.5P,生产高档自酿啤酒时,残液浓度应更高些.
Ⅱ 啤酒原麦汁 为什么越来越淡
中国人其实绝大部分都喜欢淡爽的啤酒，这是和国情相符合的，因为中国啤酒消费的最大特征就是伴随就餐，大部分啤酒都是在餐馆里消费的，很少会有人“干喝”啤酒的，更没有像白酒那样形成自己独特的文化。
吃着那些重口味的菜肴，尤其是川菜流行的今天，自然想喝淡一点的啤酒会比较舒服，在南方尤为如此，大部分都以7-8度为主了。这点和外国尤其是欧洲有很大不同，在他们那边饮用啤酒是一种文化，和餐饮关系不是很大，大部分啤酒都是在酒吧里消费的，在那种氛围之下，自然追求啤酒口味的醇正或独特的个性。中国目前的啤酒在欧洲酿酒师眼里确实不能叫啤酒，只能叫类似啤酒的含有酒精的饮料。
另外中国人喝酒好干杯，尤其好一杯接一杯干，如果浓度高的啤酒这么做很快就会让人醉倒，而度数低的则可以让不胜酒力的人连续干杯，尽显“豪爽”风范。
厂家也不是傻子，没有市场的东西也不会有人去做，正是市场有这些需求，才导致了今天的局面。当然，厂家本身也起到了一部分导向作用，因为酿造低浓度的啤酒有利于降低消耗、提高设备利用率和保护环境，具体原因见下面，是我以前回答别人的，这里就直接复制过来：
在中国除了一些顶级高档（一般高档的还不是）的和部分进口的啤酒外
大家平时喝的零售价在5元一瓶以下的基本都是“掺水”的
所谓“掺水”行话叫“高浓稀释”，该工艺最初起源于美国，目前为全世界包括中国所广泛采用（除了欧洲一些国家）
就是发酵时用较高浓度的麦汁发酵
发酵成熟后在过滤时或过滤前用脱氧水稀释到需要的浓度
这对厂家提高设备利用率和降低各种消耗，包括水耗、电耗、煤耗等都有较大改善，而且只要工艺控制得当，对口感并无较大影响，至少一般消费者是喝不出两者之间的区别的
其实现在厂家这么做也实属无奈之举
一是现在啤酒行业竞争很激烈，消费者要求的浓度也越来越低，在南方都以7-8度为主了，你要是还用7-8度的麦汁直接发酵做大众化的啤酒，不但设备的利用率奇低，各种消耗也吃不消，和其他用高浓稀释的对手相比到最后只有死路一条；
二是啤酒行业是高污染的行业，现在社会的环保意识也越来越高，也要求你要想办法不断降低各种消耗
Ⅲ 怎样能让麦子快速发芽
小麦发芽工艺条件
（1）浸麦度：初始浸麦度为38%－40%，发芽时通过喷雾增至43%－45%。若浸麦度过高，则发芽迅速，品温上升太快，若小麦颗粒堆积密度大，透气效果差，容易发生腐烂，各部位的温差较大且不便于调节和控制。
（2）浸渍时间：一般控制在30小时左右，“浸三断六，辅以喷雾”。因小麦表面较光滑，水滞留性较差，浸麦时应适当增加喷雾次数，以增加空气的相对湿度。同时，由于小麦粒度不够均匀，在一定范围内进行较长时间的空气休止对提高发芽整齐度有利。
（3）浸麦温度：一般控制在120℃左右。因低温浸渍有利于控制浸麦度，防止二氧化碳浓度过高而影响浸渍及发芽效果。
（4）翻麦次数：一般每隔12－14小时翻一次，略小于大麦。
（5）发芽温度：发芽开始的1－4天控制品温在14℃－16℃，第五天升至18℃。因低温发芽有利于蛋白质溶解，后期升温能使粗细粉差和麦汁粘度协调一致。
（6）干燥温度及时间：由于小麦胚乳中纤维素及蛋白酶含量较高，加之表皮薄而少，因而麦汁粘度高，过滤速度慢。所以麦芽干燥应从45℃开始，并用大风量排潮，以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃时穿透力较强，小麦中低分子氮较多，颜色容易加深，因而焙焦时间一般控制在1.5－2小时，比大麦芽短1－2小时，焙焦温度控制在78℃－80℃。
Ⅳ 麦芽糖浆生产过程中过滤很慢怎么提高过滤速度
这个要看是抄在糖浆生产工艺中的哪个过滤环节，使用的是哪种过滤设备，有以下集中提高过滤速度的方法供参考：
如果是使用的耗材型的过滤系统，可以通过适当的增加糖浆的温度，使得粘度降低，增加过滤速度，也可以在过滤设备前增加进口泵的压力来提高速度。
更换过滤元件的类型，比如液体过滤袋，尼龙的过滤速度就比针刺毡的过滤速度要快。因为表层过滤速度肯定是大于深层过滤速度。
以上信息供参考，如果要更深入的交流，咱可以私信联系。
Ⅳ 麦汁压滤机（杭州新源）滤布的使用寿命
滤布的使用寿命一般一年。
Ⅵ 啤酒麦汁过滤网那里有买的
高浓稀释我国啤酒行业中普遍采用的一种提高啤酒产量、设备利用率的酿酒工艺.传统的内德国酿造容法,把经过煮沸并冷却的麦汁浓度称之为"定型麦汁浓度","定型麦汁浓度"暨为"原麦汁浓度",欧洲的相关法律法规规定"定型麦汁浓度"在以后啤酒生产的工序中不能加以改变.高浓稀释酿酒的啤酒生产工艺是对上述欧洲传统法的重大改变,因为高浓稀释酿酒工艺是利用高浓麦汁,经酿造后加以稀释,使其达到要求标准的低浓啤酒.第一道麦汁糖化用水和洗糟用水从麦糟中流出的麦汁叫“头道麦汁”。头道麦汁过滤后，在麦糟中仍滞留有浸出物。为了提高经济效益，必须提取这些浸出物。也就是说，头道麦汁过滤完后必须洗糟。洗糟时麦汁的浓度越来越稀。
Ⅶ 自酿啤酒设备进行麦汁制备时有哪些注意的要点
麦汁制备过程：麦汁制备过程包括原料糖化、麦醪过滤、麦汁煮沸和麦汁澄清与冷却等几个过程，是啤酒生产的关键环节之一，对整个啤酒生产的产量、质量、消耗等影响很大。
Ⅷ 处理麦汁的步骤有哪些
做培养基的话,如下: 麦芽粉碎--糖化--过滤---加蛋清煮沸--纱布过滤--装三角瓶----高压灭菌
Ⅸ 啤酒工艺中，顶水是什么作用过滤槽中的耕刀是什么作用
顶水这个词在不复同的工制厂可能意思差别很大
产品在各个设备工序之间转换的时候就要顶水，把产品完全顶到下一个设备中去，这个可以叫顶水
在糖化过滤得时候因为糟层过密，过滤困难的时候没，可以从反顶水
这种操作也不是很常见
过滤槽得耕刀用于疏松糟层，根据过滤压差来上下升降，不是用来搅拌的
搅拌会造成麦汁混浊，耕刀在过滤槽中转动的速度是很慢的，十几分钟一圈
Ⅹ 啤酒麦汁不过滤能喝吗透明吗
啤酒麦汁煮过是可以喝的，麦汁就是麦芽粉碎、煮沸、冷却一系列程序得到的，你说的啤酒麦汁是指加了辅料的麦汁吗？如果加了酒花的麦汁就是带苦味的。一般不会直接喝麦汁吧，因为麦汁嘌呤高的哦，喝了痛风。