浆水过滤

1. 做油豆腐第一遍浆水要留下做冷浆吗

应该是留下的。第一遍浆水过滤以后，就可以熬制油豆腐了。所有营养成分绝大部分都在第一遍浆水中。

2. 做豆腐的浆水怎么净化

用双层纱布过滤呀！

3. 煮豆浆为什么会浆水分离

豆腐脑的制法其实很简单。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤：
一、精选清洗大豆。二、泡发大豆。三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）。四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离）。五、煮浆。六、点石膏（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步，其石膏量的把握，将直接影响其成品的粗、嫩程度）。到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！

贵州人豆腐脑的做法

原 料：
水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。

调 料：
红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。

制作方法：
拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。

风味特色：
豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。

技术要领：
豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放

原料：
黄豆
水
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。

1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

4. 浆水面汤沉淀物比较浓如何使用

把沉淀物过滤掉。

5. 芋头加水磨成浆过滤后浆水不沉淀怎么办

可以通过加热蒸发溶剂的方法，使溶液达到饱和状态，以达到结晶的目的

6. 洗沙机过滤掉的沙浆水怎么排出去的

有出水口啊，并且还有排泥口！你要买吗？你懂得！现货

7. 兰州浆水的做法

浆水面的制作关键还是在于浆水沤制。其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。

制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

视当地气温而定，浆水要经常性的更新。一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时
间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。

要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。

浆水的吃法很多：

首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！
炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。

浆水面，最好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。
还有浆水菜，酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！

浆水加盐、花椒等佐料泡白萝卜，叫浆水萝卜——我没做过，饭馆弄得很好吃，解酒。。。

浆水鱼鱼因为制作有点麻烦，改天再写。。。

8. 煮熟的豆浆需要过滤吗

需要，因为会有豆皮凝结起来呀，而且豆浆煮熟可能会有焦的呀，或者是豆浆之前没过滤好呗，在过滤一边比较安心。

9. 浆水引子最好最方便的做法

把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。 锅里放点回油，8成热时放进干辣椒答丝、姜丝、葱丝，略微炒一下，再放点醋进去（根据你的口味掌握量），然后把那一晚浆水连汤带料倒下去，放盐和味精，关火盛出。

其次， 开火煮面，面熟后捞到碗里，浇上刚才做好的汤料，就可以开吃了！如果想要再地道一些，可以在自己加工一些油炸豆腐丝、炒韭菜放进去。

10. 浆水引子最好最方便的做法

把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。 锅里放点回油，8成热时放进干辣椒丝、姜答丝、葱丝，略微炒一下，再放点醋进去（根据你的口味掌握量），然后把那一晚浆水连汤带料倒下去，放盐和味精，关火盛出。

其次， 开火煮面，面熟后捞到碗里，浇上刚才做好的汤料，就可以开吃了！如果想要再地道一些，可以在自己加工一些油炸豆腐丝、炒韭菜放进去。