过滤酸奶

1. 酸奶如何过滤出乳清（如何自制希腊酸奶）

这个在家还真做不出来。食品工业中运用的都是极其严苛的技术，在家达不成这种制作版效果。目前凝固型酸奶权的价格还是偏高的，你就知道其中需要的生产成本会高些。
我是一直反对在家自制酸奶的：

（1）工厂是全流程封闭无菌制作，环境安全有保证；家庭里只能暴露制作，容易造成微生物污染，食品安全事故中（中毒）80%是因为微生物污染。在家制作酸奶如果混入微生物，容易拉肚子等

（2）工厂有专业设备进行标准化操作，确保每一批次口感风味相同；家庭酸奶制作只是简单发酵，每个批次口感不可控

（3）工厂有专业发酵剂，每一批次菌种活动是可控的，家庭里制作无法保证，而且很多菌种质量很差，这导致每次制作出来的酸奶都是不一样的

所以在家制作酸奶，无论是质量还是口感还是营养价值上远远低于标准工厂生产出来的。只是自己做觉得好玩或者心理觉得质量好罢了，其实事实是相反的。不要在家做酸奶。

2. 做菜时为什么要过滤酸奶

不会的话，我还是建议你去四川学习一下，我朋友都是在四川学习。

3. 希腊酸奶过滤器的做法步骤图，怎么做好吃

用料
自制酸奶一份，份量比较随意。看自己需要
乐扣盒一个，高度三个拳头叠起回来
屉布答2张，超市购买
希腊酸奶过滤器的做法
超市购买39元左右希腊酸奶过滤器的做法 步骤1
超市有卖，内有二张圆形屉布。
二张重叠平铺，如图位置缝合，成为半开口布袋希腊酸奶过滤器的做法 步骤3
小锅烧开水把缝好的布袋煮上几分钟，拧干水份。乐扣盒子同样用烧开的水烫一遍消毒。把布袋套到盒子上，把做好的酸奶一勺一勺放进去。希腊酸奶过滤器的做法 步骤4
买橡皮筋，4根连结起来，套到盒子上可以帮助固定盛好酸奶的纱布。同时，也帮助调整布袋高度。希腊酸奶过滤器的做法 步骤5
自制过滤盒如图：只所以放弃购买日本过滤盒，除了春节前不发货，非常重要一点是它不密封！家用冰箱，不是只制作酸奶，用了口盒子做过滤器放在冰箱，相对安全卫生一些。画风如图，哈哈哈哈希腊酸奶过滤器的做法 步骤6
小贴士
屉布缝制好，毛边一侧在外，看看上图就明白了。很好用，屉布一层即可，纱布要3-4层，纱布清洗也是蛮麻烦。大家试试吧，美味酸奶等着你，哈哈哈

4. 怎么过滤酸奶中的水

这个呢，一般是能蒸发掉的，因为在蒸发状态下温度比较高，酸奶中的专乳酸菌还是会属继续繁殖，在这个过程中呢会导致酸奶的口感不佳，所以不能采用蒸发的方式来消耗掉水分；比较常见的一种方式是冷藏，降低乳酸菌活性和水充分融合

5. 酸奶中的乳清液如何快速排出

网上有卖过滤乳清的盒子，日本进口，一千克左右容量，八九十块一个。
还有就是你可以用容器装好，然后尽量别打散酸奶，放在冰箱里冷藏沉淀，上面会有一层。如果是自己家做的酸奶，可以再旁边的位置挖一个坑，保证酸奶整体不破坏的情况下在容器傍边挖一个坑，再冰镇，乳清也会流到坑里
两种方式都比较麻烦，最少要一两个小时

6. 酸奶为什么要过滤乳清

为了获得醇厚的口感呗

7. 自制过滤酸奶器怎么做

将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶回模子中固定成答型，阴晾风干即可。
也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。

8. 酸奶怎么过滤

将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入内各种形状的奶模子容中固定成型，阴晾风干即可。
也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。

9. 自制酸奶滤掉乳清后，酸奶中的蛋白质含量会降低吗

这个乳清不用倒掉。
自制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段版时间之后，就会析出一权些乳清。乳清蛋白粉产品、高蛋白奶类产品、婴儿奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体中提取的。
酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害