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㈠ 配料罐清洗怎么清洗呢
下面我介绍一下三吨以上的配料罐的清洗过程。首先。
3吨配液罐及过滤器的清洗：
1两个3吨罐料液通过过滤器转移后，用纯化水在线冲洗罐内壁及管道系统约10分钟。
2将其中一个罐用流通蒸汽灭菌30分钟，蒸汽压力0.35~0.4Mpa，通过过滤器排汽。
3同时将另一个罐加入容积一半以上的饮用水，煮沸灭菌30分钟，用沸水（98℃以上）冲洗过滤器，打满过滤器3遍（前两遍水直接从底部放掉，第三遍水打入配液罐放掉）。
4把过滤器和其他罐循环管道间的快接阀拆下，接上软管通入下水道，然后用沸水同时经过泵冲洗过滤器，打满过滤器后，通过软管排水（排20分钟以上），把过滤器的水从底部排空，将快接阀处接在循环管路上。
5吨配液罐及输液管道的清洗：
1冲淋：用纯化水将5吨罐在线冲洗罐内壁及管道系统10分钟，将探头拆卸清洗后装好。
2碱洗：将约500L浓度为2%的碱液，加热至80~85℃，通过清洗过活动泵在线打入5吨罐中，同时开启2号泵在线循环20分钟。收集5吨罐中的碱液。
3沸水冲洗：1将罐加满纯化水，加热至沸，通过泵将沸水在线打入5吨罐中并同时循环10分钟，排尽水。2继续将沸水打给灌装间供清场用。3开通灌装间高位罐上的蒸汽阀，将往灌装间去的输液管道及高位罐用流通蒸汽灭菌30分钟,蒸汽压力0.3~0.4Mpa。
4清场结束后，将5吨罐探头拆卸清洁，用75%乙醇消毒后装上，将管道内余水通过输送泵前拆卸的快接阀放净（泵内水也排净），然后装上快接阀并关闭所有阀门。
㈡ 腐乳是怎样做的
腐乳的做法原料：黄豆、米酒、糙米、食盐、砂糖
让豆腐上长出毛霉 → 加盐腌制 → 加卤汤装瓶 → 密封腌制
毛霉的生长
将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。
加盐腌制
将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8d左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
配置卤汤
卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。
㈢ 怎样把开水中的水垢过滤掉
需要准备的材料和工具有：电热水壶、小苏打水和布。其中的具体步骤如下：
1、电热水壶烧开水使用一段时间，会发现底部有一圈水垢。
㈣ 水煮系列的菜有哪些
水煮青椒
材料：
主料：特选季节性优质青椒400克。
配料：蒜籽20克。
调料：盐、鸡粉各5克。
制作：
1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。
2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。
3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟。
4.放盐，及少量鸡粉调味，放60克左右的水煮2分钟起锅即可。
特点：
色泽青绿，原汁味香，微辣可口，生态健康。
注意事项：
在将青椒划开时，留下椒蒂，保持美观。
建议价格：24元/份
大师点评：
是一道简烹的菜，符合现在“回归本味”的饮食理念；用水煮辣椒，很有新意；可以尝试搭配四季豆一起做。
酸汤水煮水中人参
食材：
娃娃鱼500克、豆芽25克、独创酸汤500克。
制作：
1、把娃娃鱼起片，用盐腌制5分钟。
2、用清水冲洗干净，用蛋清捞至软滑。
3、加入酸汤煮至九成熟，最后撒上葱花、蒜蓉，并浇上热花生油即可。
独创酸汤：
1、分别取胡罗卜500克、南瓜500克、海南黄椒500克、酸泡椒100克，置于6斤清水中煲60分钟。
2、煲完水后，将其打汁过滤，再加上适量醋、味、盐、糖调味即可。
特色：
酸、微辣、醒胃。
水煮虾
材料：
主料：汉虾。
辅料：鱼豆腐、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。
制作步骤：
1、虾挑去虾线，剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。
2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。
3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
菜式亮点：夏天食用这道水煮虾同样过瘾，只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。
水煮肥肠
原料：
肥肠、金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽。
辅料：
自制香辣底料50克，红椒块、辣椒面、花椒、大葱节、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、色拉油。
制作步骤：
1、肥肠洗净，加姜葱入高压锅10分钟，捞出切短段。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鲜汤烧开，放入肥肠稍煮，捞入煲仔内。
4、往锅里的汤汁调入啱、味精、鸡精和酱油，推匀便起锅浇入煲仔内
5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱，浇入9成热的色拉油便可上桌。
菜式特点：金针菇加肥肠，采用水煮的方式，不仅能使金针菇的香味更好地渗透到肥肠里去，还能肥肠的肉质更有嚼劲。
㈤ 冲咖啡用沸水还是用温水
合适的水温度一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。在今日的东方国家里，由于物质与精神文明普遍的提高，逐渐有以咖啡代茶的趋势了，因为咖啡的妙味尽在不言中，所以深受大家的喜爱。
咖啡至少具有五种功效：1.振奋精神2.消除疲劳3.除湿4.利尿5.帮助消化新鲜的咖啡豆呈淡绿色，必须经过焙烘炒熟，再研成粉末，加上罐装始能成为食品店所卖的咖啡，专家们指出：好的咖啡必须是色、香、味俱全的，咖啡冲好后的颜色如为黄色便是最好的，这代表咖啡豆在炒制时的火侯恰如其分，香--咖啡独具的香味，香味越浓代表品质上乘，味--用鼻子可闻出醇厚的味道，就是好咖啡，不过味道的醇厚与否和冲煮的方法有密切的关系，如冲煮不得要领将适得其反，不是味道不透就是变成苦味。咖啡在今天可算是一种普遍的饮料，可是如何去选购咖啡，研磨咖啡，又如何去泡煮咖啡，着实是一门独特的艺术。
一般煮咖啡分五种1.虹吸式(siphon)：虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶，分上下两截,玻璃做的,下方装水用酒精灯或瓦斯灯加热,咖啡豆要磨成中等粗细放在上方,中间隔有包布滤网，待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感
㈥ 有一种泡茶的器具，就是茶叶在里面，开水冲泡下去直接过滤，然后就喝，那种泡茶的器具叫什么
桑叶可以直接泡水喝，不过泡水之前要洗干净。桑叶可以提取出洗胰清糖素，适合用于版治降血糖、血脂、抗炎等权作用。桑叶有疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血的功效。主治风热感冒，温病初起，肺热咳嗽，肝阳上亢眩晕，目赤昏花，血热妄行之咳血、吐血等疾病。
