精酿酒过滤

A. 自制葡萄酒怎样过滤过滤,请写出具体过程，谢谢

准备材料：葡萄 10斤，糖 1斤，玻璃瓶 1个

1、将葡萄用清水冲洗干净，葡萄上面一层白霜不要洗掉。

B. 为什么酿造白酒要过滤

去杂味，和高级脂肪酸乙酯。白酒在酿造的过程中产生的高级脂肪酸乙酯会随酒度和温度的降低析出，既白色絮状物，影响酒的观感，并且会产生窖水味，所以要过滤。一般用活性炭，硅藻土，或者淀粉。

C. 白酒酿制后要进行过滤，精度太高会滤掉有益成份。过滤精度应控制在什么范围呢急求有白酒生产经验者回复

使用的那种设备过滤的！白酒过滤传统设备是硅藻土过滤机，过滤效果可以，不内影响白酒微容量成分。现代生产的PE片过滤额可以。除浊过滤设备过滤就比较狠，直接影响白酒微量成分，影响白酒口感。使用除浊设备应该考虑其饱和性，一般采用主体香香料填充，然后在进行过滤，过滤前后进行色谱分析，对白酒质量指标影响小了就可以了。没有统一标准，设备过滤能力也不同。还是要找过滤设备厂家进行咨询，操作。

D. 为什么酿造白酒要过滤

因为白酒的标复准要求，澄明制透明、无杂质、无沉淀。白酒不过滤会出现这些方面的质量问题。
白酒的固形物要求，一般0.4以内，不能超过0.5（高度白酒），所以，成品白酒不仅需要过滤，还需要对使用的原酒进行净化处理，才能够使配制的成品达标。

E. 自酿白酒的过滤方法

【自制白酒的做法 】
制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！
【小贴士】
1、黄酒曲发酵的酒没有特点，酒香单薄，适合用作酒基；本地土制酒曲发酵的酒有米香型白酒的风格，酒香比较突出，适合直接饮用。

F. 自己酿的葡萄酒多少天可以过滤

自酿葡萄酒尽量不要采用过滤的手段，因为过滤的过程，酒液将会被严重的氧化，使自酿葡萄酒的质量明显下降，甚至报废。告诉您一个自酿葡萄酒的方法供您参考。

自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。

1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

图1.家庭专用自酿葡萄酒桶

2、将葡萄表面清理干净（不要用任何洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。

3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）

图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）

图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。

好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

图5、将酿好的酒装瓶

将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备（如图所示）和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。

只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过[email protected]邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

G. 自酿酒没有过滤器怎么去除杂质

自制白酒如果没有过滤器的话，可以沉淀来除去白酒里面的杂质的。

H. 自酿葡萄酒的过滤方法

过滤酒液时，最简单实用的方法是用两层医用纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除版。当权然，也可以采用相对专业的方法即虹吸法，来进行酒液与杂质的分离。采用虹吸法的好处是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液过多地接触空气，不会过多地发生氧化。

I. 精酿啤酒中过滤次数是不是越多越好

并不是这样，过滤得越多会使麦汁氧化产生异味， 所以建议过滤两到三次就能够让啤酒较为澄清
还可以进入我们的官网了解到更多的家酿啤酒的信息。

J. 酿酒过程中的澄清过滤方法

由于酿酒过程中引起酒液浑浊不清的因素主要有：

1）设备问题，当火力太大，蒸馏液态版离蒸汽导管太权近，当水沸腾涌入到蒸汽导管里了，导致酒浑浊。
2）尾酒浑浊，一般在40-25度的酒之间有段酒容易浑浊(因为当酒糟里的酒精逐渐减少，导致酒糟温度上升，浑浊高沸点物质就出来了，只有一小段)
一旦发生浑浊不清的现象，酒需要用人工方法进行沉淀净化，主要有以下几种方法：
1）膨润土法 按5升酒加5克膨润土的量，先将膨润土加入半杯温水（35℃左右）中，用力搅拌几分钟，使其完全溶化，然后倒入酒液中，再把酒液混匀。静置3~4周，倒桶去除沉淀物后，即可装瓶保存。
2）加胶沉淀法 在酒液中加入亲水性胶体物质，如明胶蛋白、鱼胶、琼脂等，使之与酒液中的悬浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明胶10克、单宁8克，静置15~20天，即可形成沉淀。
3）过滤或离心沉淀法 用各式压滤机或高速离心机将酒液通过高速滤过或高速离心沉淀把酒迅速澄清。