花蛤过滤

1. 想弄蒸蛋 可不可不过滤。一个饭碗一个蛋 水大概放多少呀

蒸蛋不用过滤，蒸好了放好调料就可以吃，蛋和水1：2或者1：1.5，最好是倒开水，蒸出来的比较嫩，不知道你说的过滤是不是蒸架，碗可以直接放水里，但要注意碗的质量，有的碗会炸，并且直接放水里的蒸蛋下边会太老，有很多孔。

蒸蛋有很多好吃的做法，营养又健康：

一、花蛤蒸蛋

1花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净；
2花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水；
3花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃；
4鸡蛋磕开加入少许盐打散；
5打匀之后过筛去掉蛋液泡沫；
6加入鸡蛋液两倍的白开水（或温水）；
7放入花蛤肉搅匀；
8盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼；
9冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
二、水蒸蛋

1、2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散；
2、加入温开水，边加水边搅拌，续打散动作；
3、用小勺撇去上面的一层泡沫，盖上保鲜膜；
4、锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅；
5、盖好盖子，蒸12分钟左右；
6、最后起锅后可加点葱花，芝麻油。
三、柳橙蒸蛋
1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀；
2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟；
3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）；
4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）；
5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟。
还有鲜虾蒸蛋，南瓜蒸蛋，彩蔬蒸蛋，等等。