过滤蛋挞

㈠ 蛋挞怎么做用什么材料

牛奶 150克

细砂糖 40克

全蛋 1个

蛋黄 1个

淡奶油 140克

蛋挞皮 12个

原味蛋挞的做法

• 白糖加入牛回奶中，搅拌至答白糖融化

• 全蛋+蛋黄搅拌成蛋液，避免过度搅拌，避免气泡产生

• 牛奶倒入蛋液轻轻混合均匀，然后再加入淡奶油后混合均匀

• 过滤蛋挞水3～4次，这步不可省略，不可省略，不可省略！！！

• 烤箱上下火🔥200度预热

• 烤盘上铺锡纸，蛋挞皮从冷柜取出后直接摆放在烤盘上

• 将蛋挞水倒入蛋挞皮中，九分满即可，九分满即可，九分满即可！！！

• 送入烤箱中下层，200度上下火烤25分钟

  

1：淡奶油和牛奶比例可以自己适当调整，喜欢奶香味浓郁的，可以增加淡奶油比例，减少牛奶的分量，但是总重量不变即可！
2：过滤蛋挞水可以让蛋挞口感细腻顺滑，还能消除搅拌过程中产生的气泡，所以别偷懒，这步不能省略。

㈡ 蛋挞液为什么要过滤 蛋挞水过滤后还是起粒粒

过滤蛋挞液里面的颗粒杂质，胶体杂质，提高口感，美观度
过滤之后还是起粒是没有过滤干净，如果量小的话直接用专业的食品过滤袋过滤，量大的话用袋式过滤器食品级别的。
柏之瑞净化

㈢ 做蛋挞过滤蛋挞液应该用那种过滤网

这么密的不能过滤蛋液，那是过滤豆浆的。鸡蛋多搅拌一下就行了，不用过滤

㈣ 做蛋挞过滤蛋挞液用什么样的筛网

一、简单的复：
1. 把3个鸡蛋，1个蛋制黄磕入碗中，搅匀；
2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。

二、专业的：
鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

㈤ 没有筛子怎么过滤蛋挞液

用纱布也可以的，从纱布里挤出来就行了。
自酿葡萄酒的时候就是这样过滤除去渣子的。

㈥ 蛋挞蛋液怎么过筛全蛋

主料：蛋挞皮6个、牛奶150ml、淡奶油50ml

辅料：低筋面粉30g、鸡蛋1个

步骤：

1、牛奶倒入盆内版隔热水加热

㈦ 自制蛋挞能不过滤吗

能的，你要是懒得话，但是里面可能会有原料的块块，口感可能没过滤之后那么绵密细腻了