水吧设备清洁手册

㈠ 开个水吧需要什么设备啊！

水吧必须具备的设备有：

1、制冰机 冰箱 热水壶（大容量的那种）专

2、榨汁机 搅拌机

3、饮料属机的一类的机器

4、饮水机一类的机器

5、压模机（给杯子打包装的那种）

6、如果不是外带的水吧 本店提供餐具/杯具的那种 还需要有洗杯/碗机刀、菜板、简单的容量盛具。

(1)水吧设备清洁手册扩展阅读：

经济效益：

每杯汽水的成本为0.25元，零售价1.5元，两个人每天可做汽水上千杯，按每天销售200杯计，利润每天200×1.25=250元。除去工人工资，原料成本，纯利每天180元以上，每年3-10月是销售旺季，7个月×30天×180元=37800元。

营销建议：

1、在县、市繁华地带，店面一定要明显，最好靠近学校，因为学生接受新鲜事物比较快。

2、开业当天可采取免费试饮等促销方式让更多人了解认识。

3、装修风格小资为主，以迎合主要的消费群体。

㈡ 如何管理水吧人员

一、仪容标准
1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。
工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。
2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。
4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。
5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。
6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。
二、水吧员工的服务意识要求
1. 客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。
2. 在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。
3. 目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。
4. 确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确
的答复。
三、水吧员工的职责
1. 负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业；
2. 按规范和服务程序向客人提供饮品服务；
3. 负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗）
4. 协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录；
5. 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
6. 对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。 7. 水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接-班人员做交接。
四、 水吧员工考勤制度
1、考勤：
所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。
2、迟到、早退、旷工：
⑴、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。
⑵、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。 3、请假制度：
⑴、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。
⑵、请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。
五、 水吧内的卫生要求
1. 水吧台面：
台面整洁干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等） 票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。
2. 水吧柜子：
每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。
3. 展柜：
展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。 展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。
4. 水吧清洗区：
水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。
水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。 水吧清洗区台面上的物品保持整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。
5. 设备：
水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。
制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。
在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。 对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。。
6. 水吧器具
器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。 7. 地面：
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
8.垃圾桶：
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
六、水吧饮品的要求
1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。
2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。 3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。
4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。
5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。
七、水吧的管理制度
1. 水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。
2. 水吧员工在吧台内时，不得接打手机。
3. 上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。
4. 上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。
5. 除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。
6. 除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得擅自使用水吧内设备。
7. 水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。
八、水吧操作安全
1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、
2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。
3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。
4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。
九、水吧内的损耗与赔偿
1. 水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。
2. 水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。
3. 水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），
按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。

㈢ 水吧必须具备的设备有哪些

水吧必须具来备的设备有自：
1·制冰机 冰箱 热水壶（大容量的那种）
2·榨汁机 搅拌机
3·饮料机的一类的机器
4·饮水机一类的机器
5·压模机（给杯子打包装的那种）
6·如果不是外带的水吧 本店提供餐具/杯具的那种 还需要有洗杯/碗机刀、菜板、简单的容量盛具。

㈣ 我要开个水吧,请问要准备些什么设备.

大概的投资不好估计，因为要看你的房子面积有多大，设备是否非常齐全。

最重要的工作当然是选址，既然你有从业的经验，应该难不住你。

其次，水吧面向的受众必然是年轻人，所以室内设计必然要能抓住年轻人的眼球。与水吧最接近的娱乐场所是酒吧，这里我推荐一个酒吧设计的方案，你可以照此修改实行：

酒吧是供调酒和饮酒的专用设施，随着时代的发展和人们生活质量的提高，酒吧进入了家庭，改变了过去的单一功能成为家庭沏茶、煮咖啡、储酒、切水果、配果汁饮料等的地方。

酒吧的设计要求不但要满足多功能使用的特点，而且要突出装饰功能，强调与居室空间的整体统一性。雅致、精巧的酒吧对于营造居室气氛，增添生活情趣以及美化环境有着潜在的魁力。

酒吧设计通常分为吧台、吧柜、吧凳三部分。

(1)吧台 是调制饮料和配制果盆操作的工作台，也是人们在休闲坐歇与饮用时伏靠的案台，亦可成为实用的便餐台。吧台大多设双层，其上层为抽屉，供藏筷勺之用;下层为格状的贮藏空间，置放不常用的杯盆、器皿等。吧台形式有单层台面式、双层内分式、两端分割式和双层一端下落式等。

(2)吧柜 具有存放饮料、水果、烟酒、杯盆、器皿的功能，而且有重要的展示功能。吧柜的结构可采用吊挂、壁挂、单体独立、嵌火墙体等多种手法进行设计，吧柜的造型有格架式、橱柜式、火墙层板式等。

(3)吧凳 为人们就近吧台时坐歇、聊天依靠之家具。吧凳设计强调坐视角度的灵活性和烘托吧台主体所需的简洁性，它特别注重形廓的洗练和精致感。吧凳形式较多，一般可分为有旋转角度与调节作用的中轴式钢管吧凳，固定式高脚木制吧凳两类。在吧凳设计时要注意三点:1.吧凳面与吧台面应保持在0.25m左右的落差。吧台面较高时，相应的吧凳坐面亦高一些。2.凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、不锈钢管或台阶等。3.较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒服些

㈤ 水吧的工作流程

水吧服务人员工作流程及服务标准：

一、准备工作

（1）上班后，应及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。（每天保持水壶里热水可沏茶。保障案场工作人员的热水需求。）

（2）迅速检查吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。

（3）水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。

㈥ 咖啡厅水吧需要哪些设备

冷藏柜 冷冻柜 操作台 意式半自动咖啡机 意式磨豆机 榨汁机 冰沙料理机 制冰机 热水器

㈦ 水吧卫生制度怎么写谢谢了，大神帮忙啊

、电器 1、灯具是否完好，营业前打开镶边灯，其它灯光关闭，保持室内灯光柔和，营业中打开射灯，要求对准茶几，当客人离开后立即恢复待业状态，进行卫生清扫，完毕后关闭所有灯具。 2、电视图像是否清晰，频道设置是否正常，功放、音箱是否正常，无杂音、电流声音等，试音是否正常，检查完毕确认正常后，除VOD设备（电脑）不作关闭外，其它设备立即关闭，其操作程序为：开机：I：打开VOD系统（先开主机后开显示屏）待显示正常。Ⅱ：打开功放，接好话筒。Ⅲ：打开电视，设置频道。关机：I：关闭话筒及功放。Ⅱ：VOD系统（同上）切断电源。Ⅲ：关闭电视。 3、风机、空调工作是否正常，营业前将空调调节至H档，打开风机保持室内空气清新，在客人房内约二小时后适当调节至M、L档，保持恒温即可，当客人离开后立即关闭空调、电脑、电视、功放、风机等，将物品按规定摆放整齐，将门打开通风。 二、物品摆设 （一）、取桌面1/3的中间部位放置杯具，成倒立三角状，具体操作依次如下： 1、纸巾盒、酒水单：纸巾盒的动物图案及酒水单的字体正面客人，且酒水单打开立于纸巾盒上； 2、古典杯：排成横向一字，杯口朝下并附有杯垫或口布； 3、红酒杯：作三、二、一状三角形摆放并附有杯垫或口布，杯口朝下； 4、八角烛台：放置倒立三角形的顶端部位； 5、牙签盒：以台面中心右侧为准； 6、骰盅：置于纸巾盒下方并列摆放，骰口朝上。 7、烟灰缸：取位于第一排红酒杯端同桌端的2/3处两侧。 8、话筒：分别置于烛台及第一支红酒杯同桌面两端的1/2处，麦头对外，话筒线应错开放置，其多余的长度应有规则的圈于电脑柜的最近处； 9、点歌器：放置于背投或机柜的中间位置，便于递交给客人； 10、垃圾筒：正对于纸巾盒的桌下方； 11、热水壶：置于垃圾筒同桌面两端的下方1/2。 （二）、机柜内物品的摆放： 1、 净仓：将备用杯具、牙签等物品置于一柜； 2、 备仓：将空气清新剂、垃圾袋、蜡烛、骰盅、擦布、开瓶器、笔、三联单、打火机置内。 （三）、沙发及装饰物的标准摆放： 1、将*垫四周拉直，中间用双手掌心下压向两边扩散，力求棉絮均匀； 2、视沙发的长短将*垫均匀的呈倒立状放置，拉链口处朝内，不能有折皱现象； 3、衣架需求：放置最贴近墙角处，挂钩对外，并接上电源。 （四）、电视柜及电脑柜的摆放： 1、电视柜放置于墙面有背景图案的中心位置； 2、电脑柜放于电视柜右侧，贴于墙面背门处（根据包厢实际空间进行调整）； 3、 电视机、电脑等电线无牵拉现象。 卫生标准 一、室内清洁 1、家具表面、四周及茶几、地面、杯具无尘、无水渍； 2、墙、地角线、壁面、壁画、门、电器表面无尘； 3、室内无异味，沙发底下无秽物； 4、烟缸、花瓶无尘、无水渍，墙饰物无倾斜、无尘； 5、垃圾筒内无秽物及表面无尘。 二、室外清洁 1、走廊地毯无异物，装饰画、花瓶无尘，摆放整齐、无倾斜； 2、地毯无毛团、无异味。 文章来源： http://www.sqinfo.ha.cn/jiankang 原文链接： http://www.sqinfo.ha.cn/jiankang/new/283871445.html

㈧ 天津水吧全套设备，天津水吧设备都有什么，开水吧需要哪些设备

天津锦瑞佳张敏女士为您提供水吧全套设备，有冰淇淋机，雪融机，炒冰机，冰粥机内，制冰机，雪糕机，冷饮机容，果汁机，沙冰机，碎冰机，刨冰机，巧克力喷泉机，雪泥机，冰粥展示柜，冰柜，奶茶封口机，投币咖啡机，酸梅汤机，饮料冷藏柜等设备，奶茶,冰粥,刨冰,沙冰原料我们这里都有的，免除您的后顾之忧的，欢迎您的来电咨询！，张敏女士 随着夏季的临近，投资冷饮店又成为了越来越多的创业者的首选项目，而随着冷饮市场的快速发展，冷饮店设备的更新换代也越来越快，因此把握冷饮市场的最新流行产品成为了冷饮店经营的关键。所以，冷饮店的经营者们在冷饮设备的购买上应当特别注意，合理购买冷饮店所需的设备。详细的欢迎您的来电！

㈨ 水吧需要哪些设备|冷饮水吧设备

这样的设备不能草率了事,便利水吧设备应当购置故障率低出冰品质好的品牌机，冰回淇淋机:这是很重要的答一个设备,尤其是自制水吧设备。建议购买三色冰淇淋机，最好是冷冻缸容量较大、初品率（每小时产量）较大的机型，刨冰机:专门制作果味刨冰，冷饮水吧设备现做现卖必备的设备，爆米花机，为了提上您的营业额，先要确定自己的目标消费群和经营品种，水吧需要哪些设备这样才能确定自己所要购买的设备,也就是在确定了经营品种后，才知道具体需要那些符合开店需要。然后进行工艺性能、质量性能、出品效率、操作便利性等的比较，本系列机型可制作冷热牛奶、果汁等各种冷热饮料，使用方便、清洁卫生，冷饮水吧设备是饮料行业极受欢迎的理想设备，便利水吧设备设备款式多样，投资者可根据自己的喜好和实力任意选购，更新换代也越来越快，因此把握冷饮市场的最新流行产品成为了冰淇淋冷饮店经营的关键，随着夏季的临近，自制水吧设备而随着冷饮市场的快速发展，水吧需要哪些设备又成为了越来越多的创业者的首选项目，欢迎前来选购！