炒水设备多少钱

① 炒菜到底加不加水 炒什么菜需要加水

炒土豆和空心菜需要加入适量的水,炒出的菜色泽亮,没有水应该是你的油加少了
水多的蔬菜不放，混有肉和蛋的不放，水少的放一点看你炒什么
有的事要放水的
看你是要软一点还是硬一点
一般放盐和味精决可以了

② 炒熟的米如何控制水份

炒熟的米饭要想控制水分的话，水分大啦，炒的时间长一点儿。炒的时间短一点儿水分就会

③ 炒鸡心需不需要先焯一下水

主料
鸡心一斤
元葱半个
干红辣椒适量
辅料
食用油适量回
姜粉答适量
十三香适量
精盐适量
鸡精适量
爆炒鸡心的做法步骤

1.挑大个头的~颜色纯正，没有污血的。
2.用小流水冲洗干净，去杂质。
3.锅内烧水 焯水2分钟
4.趁机切元葱，我喜欢大块的，吃在嘴里挺实的
5.鸡心飞水完毕。捞出，用干净水冲洗，从中剖开，挤洗其中污血
6.炒锅热油。加入姜粉，十三香，鸡心，爆炒。因为有元葱我就没放葱花。
7.炒至香味扑鼻而来的时候，就放入干红辣椒，元葱。继续翻炒。元葱变色，加入鸡精。
小窍门&温馨提示
鸡心的营养成分列表(每100克中含：）

水分(克) 70.8 能量(千卡) 172

能量(千焦) 720 蛋白质(克) 15.9 脂肪(克) 11.8

碳水化合物(克) 0.6 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 194

维生素A(毫克) 910 视黄醇(毫克) 910

硫胺素(微克) 0.46 核黄素(毫克) 0.26

尼克酸(毫克) 11.5 钙(毫克) 54 磷(毫克) 176 钾(毫克) 220

④ 香菇在下锅炒之前,需要用开水焯一下吗

香菇在下锅之前是不需要用开水焯的，用水焯会破坏香菇里的营养。只需要版在水里浸泡一权会就可以了。并且洗香菇的时候要注意不能用手使劲揉香菇。烹调前，先用冷水将香菇表面清洗干净以后，用剪子剪去根部，然后将香菇表面朝下放到清水盆中浸泡约三到四个小时。等到香菇变软，表面全部张开后，再用手顺着同一个方向搅动，就可以使泥沙沉入盆底。

拓展资料

选购香菇的时候可以从以下几方面加以鉴别: 质量好的香菇,体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。

⑤ 香𢰦在炒之前用过水吗

可以过水，过水之后苦味会淡一些，口感好。

⑥ 炒菜控水怎么控的干净，多长时间

炒晒菜控水大概十分钟控干净

⑦ 我用一年半的母鸡四分之一做咖喱鸡，首先鸡焯水，然后放油炒鸡，加料酒，加水烧八分钟加咖喱块烧二分钟

你焯水的时候啊，开水倒进去就关火。不要焯的太久了，你后边还要烧8分钟，已经太久了，所以就会老。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

⑧ 为什么炒蒜苔时必须用水过一下

炒蒜苔时必须用水过一下的主要原因有2点。

1、从味道上来说，由于蒜苔的专纤维组织结构比较紧密属，直接炒比较难入味，炒前过一下水，可以破坏纤维之间的果胶，这样就容易入味了。

2、从安全上来说，由于现在市面上的蒜苔大多经过冷藏保鲜，表面还有保鲜剂等药物，炒前焯一下水能去除表皮药物，这样吃起来才更安全。

⑨ 冲梁野炒绿用多少度水

先把青菜在开水里冒一下，根据青菜的种类不同时间不同，一般水开放菜，水在开就行了，然后用凉水把青菜泡一下在炒就绿的油量，好吃爽滑，清脆。