水果水预冷设备

A. 水果预冷处理的效果取决于什么

水果预冷效果取决于：采用适合果品种类及包装的预冷方式；及时组织预冷；适宜的预冷速度和终点温度；适当的预冷后处理。

B. 水果入库前必须进行预冷 正确吗

水果入冷库前预冷是正确的。
蔬果因为采摘时受到温度等外界环境的影响，表面温度高、呼吸强烈，并且持续的释放热量会致使周围温度更高，导致大量水分蒸发，营养流失。采取预冷就是避免了这种情况的发生。为了延长果蔬的货架期，减少运输流通中的损耗，预冷是必不可少的。通过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。

C. 果品进行预冷时应注意的问题

①预冷要及时。应在产地采收后尽快降温，应在产地建立相应的预冷设内备，及时处理。②容要根据不同水果的生物学特性，采取不同的预冷方法。主要的预冷方法有空气冷却，水冷却，真空冷却（见表2-2）。③要掌握好预冷的温度，一般水果预冷温度在0℃以上，最好是水果的最适贮藏温度为宜，预冷后要及时处理，不可长时间放置在常温下，否则质量难以保证。

表2-2 几种预冷方法比较

D. 冷库水果预冷费这么收

下面开冉制冷，冷库安装，冷库设计，冷库建造公司为您解答！

您好，这个根据不同的冷库出租商桥又不同的收费标准；

上海的很多商家的收费标准是按吨收费，每吨10到15元不等。仅供参考！

纯手打，希望采纳，谢谢！

E. 水果超市如何保证水果新鲜

开了个水果店，保持水果新鲜不坏一直是个大问题，怎样让水果看起来新鲜让人有食欲？现在的水果店都是怎样处理的呢？

现有果品上应用的采后处理措施有：

【清洗和修整】：改善果品外观质量，去除水果表皮的尘土、杂质和农药残留物等，减少运输贮藏和上市过程中的腐烂损失等。但现有的清洗措施并不能完全去除果品表面的农药残留，存在一定的食品安全隐患。

【分级】：质量分级如形状，病、虫、药害和机械损伤的剔选，一般凭感官。色泽的分级可用光电仪器。大小分级有的按果径大小,有的按重量,用分选机械进行，也可用电脑控制。目的在于保证果品质量，提高产品竞争力，减少果品腐烂损失，增加其货价寿命。但感观分级容易造成人为的误差，造成质量的不均一，而机械分选不可避免机械损伤。

【打蜡】：减少水分蒸发，防止病菌污染，减轻水果的呼吸强度，延缓衰老，抑制腐烂，延长水果的货架寿命。

【预冷】：对于迅速降温，抑制呼吸强度、以保持鲜度，防止黄衰，并减少运输和贮藏中制冷所需的能耗十分重要。预冷在包装前或包装后进行。预冷的方法、速度和终温，均根据果品的不同特性决定。无视果品特性无原则预冷必将对果品的品质造成伤害。

【贴标】：增强品牌意识，提高产品的档次和价位，达到优质优价。

【包装】：减少机械损伤，防止失水萎蔫，利于保鲜、保质和搬运装卸的关键措施。

【冷链和贮运】：应用“冷链”技术可以使果品蔬菜有效地延缓衰老，降低损耗，保持良好的新鲜度。但贮运过程无法避免地造成果品的机械损伤和呼吸损失，影响果品的质量和营养价值。

F. 水果预冷的方法有哪些

水果的预冷方法，一般有真空预冷、空气预冷和水预冷3种。

G. 果蔬冷库储存果蔬前需不需要预冷

果蔬冷库在进入冷库前都是先进行预冷的，提醒大家，果蔬预冷，最好在采摘地就进行，这内样才能更大限度的容保持果蔬的新鲜度。
果蔬需要进行预冷的原因：
1、水果在进行采摘后不管是运输还是什么，都会带有大量的热，果蔬温度高，就会加快果蔬的成熟和衰老，因为要及时的冷却，延缓成熟，保持新鲜的程度，这样做还能避免果蔬过于成熟在运输途中的腐烂。
2、果蔬进入冷库前，如果不进行冷却，会将热量带入，这个会给冷库的负荷变大，增加它的电量消耗。
另外怎么进行果蔬的预冷呢，有三个方法可以供大家参考，主要包括：
1、自然降温冷却自然降温冷却是一种简便宜易行的预冷方式。
2、水冷法水冷法是将果实放人冷却水中降温的方法。
3、风冷法风冷法又可分为库内预冷法、强制通风预冷法、压差通风预冷法等。
希望以上回答能帮到你

H. 果蔬冷库储存果蔬前需不需要预冷

果蔬冷库在进入冷库前都是先进行预冷的，提醒大家，果蔬预冷，最好在采摘地就进行，这内样才能更大限度容的保持果蔬的新鲜度。
果蔬需要进行预冷的原因：
1、水果在进行采摘后不管是运输还是什么，都会带有大量的热，果蔬温度高，就会加快果蔬的成熟和衰老，因为要及时的冷却，延缓成熟，保持新鲜的程度，这样做还能避免果蔬过于成熟在运输途中的腐烂。
2、果蔬进入冷库前，如果不进行冷却，会将热量带入，这个会给冷库的负荷变大，增加它的电量消耗。
另外怎么进行果蔬的预冷呢，有三个方法可以供大家参考，主要包括：
1、自然降温冷却自然降温冷却是一种简便宜易行的预冷方式。
2、水冷法水冷法是将果实放人冷却水中降温的方法。
3、风冷法风冷法又可分为库内预冷法、强制通风预冷法、压差通风预冷法等。
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I. 果蔬预冷机和熟食预冷机的区别

果蔬预冷机是使用于夏季田间蔬菜采摘回库快速降温至0-5°C的，使用的材料一般是碳钢，版有些权高要求的客户可能会定制不锈钢的。熟食预冷机因为食品卫生问题，使用的材料都是不锈钢的，而且类型也和果蔬预冷机有所区别，一些熟食鸡腿卤味或者盒饭快速降温至十°C常温可以预包装，而且对于熟食的品质和色泽也不会有任何的改变。有什么疑问可以找万佳机械张经理解答您的问题。

J. 为什么要对果品预冷

水果收获时的温抄度接近环境气温，有时高达40℃，在这样的温度下，呼吸强度极高，伴随呼吸作用，其成分在不断地发生变化。同时，由于呼吸作用产生的呼吸热，又促使水果的温度进一步提高，反过来，又加速其呼吸作用，并且在高温下水果的蒸腾作用也加剧，易失水、萎蔫。同时，微生物的生长繁殖也会增加，进而缩短了贮存寿命。