检测果汁葡萄酒的蒸馏仪

⑴ 怎样测试葡萄酒的酒精度

测酒度需要酒度计（酒度高低引起的密度不同），葡萄酒里面的糖分会干扰酒水的密度，所以需要蒸馏。
取样200ml，加水100ml，放到500ml的平底烧瓶进行加热蒸馏，蛇盘管冷却，蒸馏出200液体。
这个蒸馏出的液体放到200ml量筒里面，用酒精计、温度计配合测量酒度。（温度也影响酒水的密度）
测量的读数，然后通过酒度温度换算表折算出20℃时酒水的酒度，才是真正的酒度。

⑵ 自酿葡萄酒如何检测酒精度和糖度请指教！

最好不要喝自己酿的，因为没经过高温消毒，有细菌与病毒！

⑶ 葡萄酒和水果蒸馏酒试用哪些国标请详细列一下

葡萄酒标准GB15037-2006
水果蒸馏酒，你想执行哪种标准，经过蒸馏的果酒那就是白兰地可以执行GB/T11856-2008标准。

⑷ 怎样测葡萄酒中的糖度，用什么仪器最简单有效，仪器怎样用，要注意什么

您好，
手持式折射仪最为简单，只需滴上一滴在载物片上，就可以读出数值，但是这种方法只能测出葡萄酒大概的范围，和实际相差还是比较大的。
还可以用，高效液相色谱法，原理是利用样品中各种组分在液固两项分配系数的不同，令其通过液相色谱柱，而将葡萄酒中的果糖，葡萄糖、蔗糖与其他组分分离。然后利用示差折光检测器进行鉴定，用外标法定量。用高效液相色谱法，其中也有2中检测方案，有细微差别。这种检测方法需要的仪器有高效液相色谱仪，示差折光检测器。
一般各大葡萄酒生产厂家，质量检测部门化验室的化验人员是用直接滴定法和间接碘量法来检测葡萄酒中糖分的含量。
具体步骤：
预备试验：250ml容量瓶，加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml，摇匀，电炉上加热至沸，在沸腾的状态下用试样滴定，当溶液的蓝色消失呈红色时，加2滴次甲基蓝指示液，继续滴至蓝色消失，记下消耗的试样体积V0
正式试验：250ml容量瓶，加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml，再加入比预备试样少1ml的试样V3=V0-1，摇匀，电炉上加热至沸，并保持2min，滴定，加2滴次甲基蓝指示液，滴至蓝色消失。测干葡萄酒样品时，需要用葡萄糖标准溶液滴定至终点V2。
计算：总糖或还原糖含量X=（F-G×V2）÷（（V1-V2)/V3)×1000
F----菲林A、B液各5ml相当于葡萄糖的克数，g
V1---吸取样品体积
V2---消耗试样的体积
V3--消耗试样总体积
G---葡萄糖标准溶液的准确浓度
好长时间不做化验了，都快记不清了，这种方法最为精准，酒厂化验员都是采用这种方法进行化验。

⑸ 检验葡萄酒酒精度用蒸馏法,蒸馏出来还用恒温水浴锅里放置15分钟吗

是的 恒温水浴锅温度控制的精度比较高，像电炉就不行了，电炉表面温度很难控制，还是用恒温水浴锅进行蒸馏的好

⑹ 建立干红葡萄酒检测实验室需要哪些仪器设备

主要检测酒精浓度，酸醇比，菌落

⑺ 如何测定自制葡萄酒酒精度

测酒度需要酒度计（酒度高低引起的密度不同），葡萄酒里面的糖分会干扰酒水的密度，所以需要蒸馏。
取样200ml，加水100ml，放到500ml的平底烧瓶进行加热蒸馏，蛇盘管冷却，蒸馏出200液体。
这个蒸馏出的液体放到200ml量筒里面，用酒精计测量酒度。

⑻ 自制葡萄酒如何蒸馏

一般来说火不宜用太大，否则蒸出的酒度数较低。蒸馏酒中要有果味可以加专入百分之二十酿造葡萄汁。属

⑼ 智慧树下面葡萄酒哪一种具有蒸馏工序

白兰地葡萄酒具有蒸馏工序。

葡萄白兰地的制作方法如下：

1、选材

成熟、新鲜、干净，葡萄的品质直接影响酒的口感和质量，在这里提醒一下大家，葡萄表面的白霜是很好的发酵剂，白霜多的葡萄酿酒效果好。

2、清洗原料

将葡萄粗略摘去坏果烂果，进行清洗，不要用水泡，只是用水冲洗即可，冲洗后将葡萄摊开，晾干，由于葡萄大量上市都是夏末秋初，需要注意的是，买回来的葡萄不宜久放，应该尽快制作酿酒。

3、破碎

把葡萄晾干后，就可以开始动手酿酒了，注意卫生问题，我们得带上一次性手套，把葡萄一粒粒取下捏破放进敞口瓶里，同时按照10：1至10：3的比例加入白糖，白糖的加入量凭个人喜好，糖多甜度高酒劲大。

葡萄发酵过程会产生气体，葡萄皮、肉分离，葡萄皮上浮，葡萄核等下沉，因此破碎完成后瓶子要留有1／4的空气，以利于发酵，不可装满整瓶葡萄，弄好后把瓶口盖上，不要拧太紧，最好是能出气不能进气。

4、加糖搅拌

在上述脱粒破皮葡萄的过程中按比例加入白糖，最后都弄好后带上一次性手套继续再次混合搅拌。白糖不用一次就达到所需的比例，可以在后面的过程中逐渐加入，但最多不能超过10：3，因为糖加到一定程度就饱和了，再多加也没有意义，反而自添烦恼。

5、一次发酵

每天一到2次翻动葡萄液体，尽量将葡萄皮捏破搅拌，将浮起的葡萄皮重新压入液面。发酵时避免温度过高或过低，温度过高会发酵成果醋，温度太低则发酵缓慢，葡萄容易烂。大概5～7天，葡萄皮的颜色就会由紫变粉，最后变成几乎是白色薄薄的一层。就可以进行下一个步骤了。

6、去渣

准备干净的纱布和另外一个清洗干净晾干了的玻璃瓶，过滤皮渣，去掉皮渣的液体还是比较浑浊略有酸甜酒气的葡萄汁而已，之前糖没有加到比例的可以继续添加白糖促进发酵。

加糖时要注意，白糖加进去会产生沸腾效果，因此，液体也不要太满，而且发酵过程还在继续，我们仔细看，会看到不断有小气泡产生，这时，瓶口不要拧得太紧，让气体可以顺利排出。

7、继续发酵去渣

原来发酵的玻璃瓶要及时清洗，用热水烫一下内壁，然后扣放到通风的地方晾晒控干水分待用。过滤好的液体静置1～2天，酒液会逐渐澄清，瓶底有酒泥沉积。

将葡萄酒液体轻轻转移到新的干净的瓶子里，注意要把酒泥留在原来的瓶子里废弃，酒泥里是死去的酵母和杂质，必须及时去掉，否则影响酒的发酵口感，容易有苦涩味。

如果酒泥多就多折换几次，直到没有气泡和酒泥产生，这个过程大概30～45天，甚至更长，巨峰玫瑰香等水分大的葡萄好澄清，赤霞珠蛇龙珠等皮厚的酿酒葡萄不易澄清。

8、二次发酵

已经澄清的葡萄酒基本是可以喝的了，但这个时候葡萄酒的发酵其实还是在缓慢进行的，有条件的最好放进橡木桶存放进行二次发酵。

橡木桶可以改善酒的口感，让酒的颜色更深浓、口感更加醇厚。此时酒已经基本形成，因此酒瓶可以密封了，但是每天还要松一下瓶口，排出气体。尤其是橡木桶，一定要定时放气避免木桶膨胀变形。

9、蒸馏白兰地

法国干邑白兰地就是用上好的白葡萄酒采用传统的铜制蒸馏器蒸馏萃取的高浓度葡萄酒。蒸馏的原理是利用酒精沸点低于水，会先沸腾然后预冷凝结收集。蒸馏的酒度数是逐渐降低的，综合下来，大概10斤20度做好的葡萄酒，可以蒸馏出45度左右的白兰地3~4斤。

(9)检测果汁葡萄酒的蒸馏仪扩展阅读

白兰地保质期

1、一般白兰地的酒精度数都很高，基本都有40度。因此，只要在合理的环境下密封保存，放置年限越长其口感就好变得越发好，一般情况下，白兰地没有过期的说法。

2、白兰地放置越久，其口感就会越加香醇，因为它们盖子都是木塞，所以保存时平放或者倒放，会使得口感更好。

3、白兰地装瓶后，只要避光、低温保存，确保不漏，可长期留用。

⑽ 如何测自酿葡萄酒度数

自酿葡萄酒的度数是无法自己检测的，检测的流程比较多，期间还需要用到一些必备的检测用具，如果要检测葡萄酒度数，只要把葡萄酒带到葡萄酒厂要求帮忙检测，或是带到葡萄酒鉴定机构。

一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。

虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中较主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

(10)检测果汁葡萄酒的蒸馏仪扩展阅读：

自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。

在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。

但家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。