蒸馏工书

1. 酒精与蒸馏酒工艺学的介绍

《酒精与蒸馏酒工艺学》是1995年由轻工业出版社出版的图书，该书作者是章克昌。

2. 年产1000吨蒸馏酒工厂工艺设计说明书和图纸，有没有哪位有模板的啊，拜谢！！！

年产1000吨蒸馏酒工厂工艺设计说明
B

3. 外行干化工啊 想了解精馏原理和具体的操作 请问什么书上有 该看什么书

看本科生的教材就行，《化工原理》。其实质几乎都是一些简单的物理过程。只不过计算平衡的时候会比较复杂，应用的方程太多。不过有了计算机模拟就比较方便了。
具体操作在书上确实学不到什么，因为没有见过实物，甚至连阀门的种类都分不清，更别提操作了。如果想作为以后的主要事业，那必须下厂实习，至少要知道每个环节，每种化工单元都有什么设备，长什么样，具体什么规格，国内外发展到什么程度， 等等。

推荐你看化工原理，不用非得看哪个出版社的，是教材就行。看懂了原理，然后学通一款化工类的软件就可以了，而且只是做技术工种，还会轻松许多。

4. 酒精与蒸馏酒工艺学的内容提要

本书是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会组织编写的教学用书。共有酒精生产工艺和蒸馏酒生产工艺两篇,第一篇分六章,系统地介绍了淀粉质原料、糖质原料、纤维素原料酒精生产的工艺理论、生产技术、有关设备、综合利用、废液处理和国内外最新科研成果及动向。第二篇分五章,系统地介绍固态发酵法、半固态发酵法和液态发酵法生产白酒,国际主要蒸馏酒生产及蒸馏酒的风味与化学组成的理论等。
本书用作高等院校工业发酵专业教材,也可供从事酒精与蒸馏酒生产、科研和设计院所的技术人员以及有关院校的师生参考。

5. 酒精与蒸馏酒工艺学的图书目录

第一篇 酒精生产工艺
第一章 绪论
第一节 课程的目的与任务
第二节 酒精的用途及其在国民经济中的地位
第三节 酒精生产技术发展史
第四节 我国生产酒精的规格及其生产工艺流程
第二章 原料、水和辅助原材料
第一节 酒精生产原料
第二节 淀粉质原料
第三节 糖质原料
第四节 纤维质原料
第五节 其他原料
第六节 水
第七节 辅助原材料
第三章 淀粉质原料酒精生产工艺
第一节 淀粉质原料酒精生产的特点及流程
第二节 原料的预处理和辅送
第三节 原料的水-热处理
第四节 糖化剂生产
第五节 糖化工艺
第六节 酒精酵母
第七节 糖化醪的发酵
第八节 发酵成熟醪
第九节 常粉出酒率和淀汾利用率
第四章 糖质原料酒精生产工艺
第一节 糖质原料酒精发酵的特点和工艺流程
第二节 糖蜜稀糖液的制备
第三节 糖蜜发酵酒毒的制备
第四节 其他糖质原料的酒精发酵
第五章 纤维质原料酒精生产工艺
第一节 前言
第二节 纤维质原料的构成和性质
第三节 纤维的预处理
第四节 纤维素酸水解
第五节 纤维素酶水解
第六节 纤维质原料酒精生产工艺流程
第七节 半纤维素制酒精工艺流程
第八节 亚硫酸盐纸浆废液生产酒精的工艺流程
第六章 副产品的综合利用及污水处理
第二篇 蒸馏酒生产工艺
第七章 蒸馏酒的概述
第八章 酒曲生产工艺
第九章 大曲白酒生产工艺
第十章 其他蒸馏酒生产工艺
第十一章 蒸馏酒的风味和化学组成
主要参考资料

6. 急求传统工艺酿酒的技术和书籍！

这要看酿哪种酒。
我国传统酿酒是黄酒工艺，后魏贾思勰《齐民要术》提供了几十种酿酒方法，足够用了。另宋代《北山酒经》也有几十种，部分与《要术》同。
白酒是元代以后才兴盛起来的新兴产业，算不上传统。按传统方法发酵（改为固态酒质最好），然后蒸馏即可。

7. 酒精蒸馏工的待遇如何

一，看地方吧，我们这还好，1500～2000元，，要低一点，但提供住宿。
二，工厂都要有一点专技术的，找个师属傅教最好，职业技能证书最好去考，因为进去长方都会问有没有这个的。
三，找工作应该还好吧，主要看那个工厂缺不缺，最好能找个熟人介绍进去，也能快点适应工厂工作。

8. 萃取蒸馏 工艺流程及原理

萃取蒸馏是在有一种易溶、高沸点，并且不挥发的组分存在下的蒸馏，而这种溶剂本身并不与混合物中的其他组分形成恒沸物。萃取蒸馏通常用来分离一些具有很低的甚至相等的相对挥发度的物系。由于混合物中两组分的挥发度接近相等，使到他们在接近相同的温度下蒸发，而且蒸发的程度也相近，从而使分离变得困难。因此，相对挥发度很低的物系通常很难被简单的蒸馏过程所分离。
萃取蒸馏使用一种一般不挥发、具有高沸点，并且易溶的溶剂与混合物混合，但却并不与混合物中的组分形成恒沸物。这种溶剂与混合物中的各个组分发生不同的作用，令到他们的相对挥发度发生变化。从而使到他们可以在蒸馏过程中分离开来。挥发度高的组分被分离开并形成塔顶产品。塔釜产品则由溶剂和另一组分混合而成。由于溶剂并不与另一组分形成恒沸物，因此他们可以再用适合的方法分离开。
这种蒸馏方法的一个重要部分就是溶剂的选择。溶剂在把两组分分离开的过程中扮演着重要的角色。值得注意的是，在选择溶剂时，溶剂需要能显著改变相对挥发度，否则便会是徒劳的尝试。同时还要注意溶剂的经济性（需要使用的量、其本身的价格和其可用性）。还要容易在塔釜中分离开来。并且不能与各组分或混合物发生化学反应；也不能在设备中引起腐蚀。一个典型的例子就是用苯胺或其他合适的替代品作为溶剂，萃取蒸馏苯和环己烷形成的恒沸物。
仪器有
酒精灯，铁架台，石棉网，锥形瓶，牛角管，烧杯，冷凝器

9. 酒精与蒸馏酒工艺学的图书基本信息

作/译者：章克昌 出版社：轻工业出版社
出版日期：1995年01月
ISBN：9787501917068 [十位:750191706X]
页数：577 重约：0.833KG
定价：￥55.00

10. 急求酿酒技术和书籍！

白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的发酵机理：
白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。
白酒物质的产生过程：
淀粉→糖→乙醇； 蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质

啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。

葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。白酒中高档的主要原料为高粱、其次为玉米、大米、大麦。采用固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂。原料和疏松剂经蒸煮冷却后，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖内或缸内发酵，发酵后再拌入原料和疏松剂，进行蒸馏。蒸馏出酒，并对新料起到蒸煮作用。酒糟丢掉一部分再次配料、发酵、蒸馏和蒸煮，如此循环往复，蒸馏出的酒在酒窖中陈酿，装瓶前再进行勾兑。白酒在香型上分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和复香型五个类型。
葡萄酒的制作包括葡萄破碎，控制发酵，酒窖管理，陈酿和勾兑。破碎去梗后期的葡萄及果汁，装入大的酒桶中发酵，经酵母作用，葡萄中的糖转变为二氧化炭和酒精，发酵期为数天至数月。根据工艺的不同，可制造出红、白、桃红或玫瑰色的葡萄酒。