蒸馏酒题目

『壹』 论文题目“俄罗斯伏特加酒文化”有没有好的资料，我急需 ，谢谢

伏特加的由来,俄罗斯人称伏特加酒为俄罗斯的上帝据说，500年前，俄罗斯的僧侣们第一次酿出这种液体是用来做消毒液的。不知哪个好饮的僧人偷喝了第一口“消毒水”，此后500年间伏特加一发不可收拾的成俄罗斯的第一饮料。俄罗斯人喝伏特加的方式从来不是浅酌，而是真正杯底朝天的痛饮。有统计显示，平均每个俄罗斯男子每两天就会“干掉”一整瓶的伏特加酒。而在俄罗斯，无论是温馨的家庭聚餐，快乐的婚礼，还是悲伤的葬礼上，都会见到痛饮伏特加的人们。

其实，500年的伏特加仿佛就是俄罗斯历史的见证，伴随着俄罗斯人经历了东欧和亚洲君主的铁蹄、沙皇的统治、十月革命、卫国战争，以及苏联解体。俄罗斯将士的骁勇善战和不畏严寒是世界闻名的，度数极高、一点就着的伏特的作用应该说功不可没。据说，二战中，苏联军队的战功奖励就是每天100克伏特加酒。

俄罗斯作家维克托?叶罗费耶夫专门研究了伏特加的历史，他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”，认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。叶罗费耶夫的观点听上去有些耸人听闻，但其实伏特加这个名字在俄文中就是“生命之水”的意思。

俄罗斯作家维克托?叶罗费耶夫：其他国家的人们是喝酒，在俄罗斯不是喝酒，我们喝的不是伏特加，我们正在喝的是我们的灵魂和精神。
漫谈俄罗斯（六）

再说说俄罗斯人与伏特加吧，这可是个大专题，呵呵！俄罗斯人爱喝酒，好喝酒这已经是众人皆知的事情了。伏特加酒也与俄罗斯人结下了不解之缘，这个缘也不知道是善缘还是孽缘。

伏特加，俄语“ВОДКА”一词来源于俄语“ВОДА”水。大家看看字面就知道了，俄罗斯人把伏特加当水一样对待，人没有水就活不了，俄罗斯人没有伏特加就活不了了。现在在国内卖的俄罗斯伏特加一般也就是“斯米尔诺夫”国内一般管她叫“红牌”，其他高档的都是芬兰产的伏特加。在俄罗斯国内有不下几百种品牌的伏特加酒，一般来说伏特加这种酒的度数其实都不算高，绝大多数是40%的，相当于咱们这边38度金六福的水平，另外还有一些是45%的。完全没有我们一般人想想的那么烈性。伏特加酒与中国酒最大的不同之处在于，伏特加酒是勾兑出来的，而咱们的酒是酿造出来的。也就是说不管多好，多贵的伏特加酒其实都是食用酒精兑的水，所以，你打开伏特加酒的瓶子实际上是闻不到任何酒味的，不仅如此，就算一个人之前已经喝了一瓶伏特加酒了，他在电梯里打个饱嗝，周围人也闻不出来他喝酒没喝酒。所以在俄罗斯交警查酒驾，必须用吹的，光靠闻是肯定没用的。如果是我们中国酒，别说一瓶了，只要喝上一杯，马上就满嘴酒气了。

著名的斯米尔诺夫酒牌

那么，既然伏特加没什么味，究竟怎么喝那？答案是：靠干。一杯一杯生干。正是因为伏特加酒没有什么可以品味的后口儿，所以，喝酒最大的乐趣就剩下干杯了。我曾经多次见识过俄罗斯人喝伏特加，真的是不要命了呀！完全就是一种忘我的境界，咱们中国人喝酒吧，一般是喜欢把别人灌醉，而俄罗斯人喝酒，是喜欢把自己灌醉。所以，你在饭桌上根本就用不着劝酒，你要是劝酒的话，你就要小心你的酒够不够喝的了。在它们那边喝酒的规矩就是端起杯来每次敬酒一定要祝点什么，比如祝您健康，祝您幸福，祝您永远美丽等等。然后一扬脖，把咱们这儿差不多一杯的伏特加就都喝进去了。在那边根本就没有“半开”这种说法，全都是整杯整杯喝的。

俄罗斯有N多种伏特加酒，可以说这里就是伏特加酒的故乡。

但是它们不会强求你，如果你开始说不喝，或者说不会喝，那中间绝对不会有人强灌你。可能是俄罗斯人比较傻，比较实在，从来没有说开始说不喝，然后从中间杀出来再喝的。我记得有一次我们一帮同学一起吃饭，有个中国学生偷偷把酒换成水了，结果让人家俄罗斯学生看出来了，差一点打起来了。我们那儿的俄罗斯老师说，像这种行为在它们当地是属于特别特别恶劣的，打死都不多，因为它们觉得这完全是对他人格的一种侮辱。

除了伏特加外，其实俄罗斯那边的啤酒也特别多，比较有名的一种叫“波罗地海”啤酒，我们还到这个酒厂去参观过，全部从德国进口的设备，工厂里特别干净，从外面看就是一个特别现代化的建筑，透过落地大玻璃窗就能直接看见里面的生产车间，这个牌子的啤酒口味种类也特别多，从“波罗地海0号”到波罗地海10号，口味也是由轻到重，其中4号啤酒是黑啤，另外，还有燕麦味的，薄荷味的，各种水果口味，甚至居然有，夏天口味，圣诞节口味，我也没尝过，不知道夏天味的啤酒会是个什么味道。一般它们的3号啤酒基本上就跟国内的啤酒口味差不多了，但是据我观察它们当地卖的最多的应该是7号，很明显当地人的口味比我们重。

其实上俄罗斯人并不把啤酒当作酒来对待的，啤酒对于它们来说应该是叫酒精性饮料，注意是饮料。在它们那边只有喝伏特加才能叫喝酒，比如今天饭桌上咱们就喝了啤酒，那就跟饭桌上只喝了果汁饮料没什么区别。平时，尤其是夏天的时候如果你走在大街上，会看N多人，男男女女，人手一个酒瓶子，都在喝啤酒。也当着它们的啤酒都是小瓶的，非常适合拿在手里，所以你在街上看到人手里拿着啤酒边走边喝，一点也不奇怪，你想呀！它们那边对于喝伏特加都当水了，更别提啤酒了。

如果要问伏特加酒也有什么名牌的话，那就要算，“斯米尔诺夫”了，这个酒在当地很有些传奇色彩，据说是一个家族企业发明的，一直以来非常畅销，甚至成为皇室专供，后来由于苏联时期的肃反清洗，家族里人好多都被干掉了,没死的人都逃到美国去了，同时也把配方带到美国，因此，现在最正宗的“斯米尔诺夫”伏特加酒就只有美国才有了，现在俄罗斯的这个“斯米尔诺夫”酒厂是后来仿造的。另一个我觉得还不错的品牌叫“俄罗斯标准”伏特加，据当地人说这个酒的口味最纯正，是最符合俄罗斯口味标准的伏特加酒，相当于我们中国的国酒“茅台”。有机会大家可以去当地品尝一下，感受一下俄罗斯的风情。

“俄罗斯标准牌”伏特加酒，新型伏特加酒的代表。

因为伏特加和饮酒也给俄罗斯带来了很多损害，我前面说过，不知道这个号称是俄罗斯人思想和灵感源泉的伏特加，到底是俄罗斯人的善缘还是孽缘？由于饮酒所带来的一系列社会问题正在侵袭着这个国家，而且已经成为一块顽疾，也是这个国家的“国饬”。首先来说由于酗酒导致大量男性过早死亡，比如我们学校吧，经常上个学期这个教授还来上课那，下个学期就突然消失了，然后楼道里会多个他的照片，下面桌子上摆上花，你就明白了，又挂了一个。其实有可能才五十多岁，一打听，十有八九是因为酗酒导致的。这还是在大学里，在民间就更可怕了。在这一代年青人中间不酗酒的很少，由于酗酒导致的社会犯罪案件和家庭暴力特别突出，俄罗斯有不知道多少单亲家庭，社会上的小混混，是跟酗酒有关的。之前酗酒很多是因为，苏联解体后使人民心里落差加大造成的，现在酗酒多半是因为社会分配不公平，贫富差距越来越大形成的。

现在俄罗斯类似我们这边一级，二级医院这种地方，大部分都开辟出来当强制戒酒中心了。而且07年时俄罗斯总统普京也下达了全面禁酒令，要求所有商店晚上十一点以后不允许再出售酒精类产品，否则抓到要重罚，我上次去俄罗斯出差时一瓶酒也没带回来，超市过点就不卖了，否则警察抓到，按商店出售的收据上的时间连商店也会受罚。

不过，就算如此收效也是甚微，这个喝酒已经溶进俄罗斯人的民族性里了，根本不是一朝一夕能够改变的。很多俄罗斯人都有一定的酒精依赖症，或者酒精性过敏症，跟吸毒一样，你不让它喝，它就抓耳挠腮浑身难受，不是心跳过快就是全身浮肿，等喝完酒都好了。

如果说为什么伏特加让俄罗斯人这样忠爱，这样致死不虞的喜欢它。也是有一段历史渊源的，二战的时候苏联之所以能够打败德国，战史学家一般会说是因为苏军的战略战术，有英明的军事指家等等。但俄罗斯人会讲那是因为伏特加酒，没有伏特加酒就没有胜利，没有胜利就没有俄罗斯。的确在莫斯科保卫战，列宁格勒保卫战中，在严酷的寒冬里苏联士兵因为有伏特加酒取暖打败了只有希特勒叫喊的德国士兵。又由于俄罗斯人的这种性格，热烈，率直很符合伏特加酒的性格，所以很难不使两者结合在一起。真是成也伏特加，败也伏特加。俄罗斯人对伏特加酒是“让我欢喜让我忧”。

宣传海报（一）（二）

再跟大家讲一个俄罗斯人喝酒不醉的小窍门，据我观察，俄罗斯人喝白酒一般都是站着喝，因为这样容易通气，然后端起杯来，先吐一口气，把胃里的空气排空，这样才不容易反胃，紧接着一扬脖把一杯酒全灌下去，记住！一定要快，尽量不要让酒在口腔里呆的太久，最好直接倒到胃里。然后把旁边准备好的一杯果汁一口气也灌下去，把酒压住。不要让它往上返。我试过这个办法，的确能比平时多喝不少。对于一般拼酒时非常有帮助，要不我们同屋还打趣我说：“ALEX，你现在太猛了，连喝凉水都是用干的了。。。” 伏特加：俄罗斯人的酒生活伏特加(Водка)是俄国罗斯的国酒，又称俄得克、俄斯克。日本、中国也有生产。它是极寒之地的产物。12 世纪，沙皇俄国酿制出一种以稞麦酿制的啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的“生命之水” 可以认为它是现今的伏特加酒的原型。之后不久，玉米、马铃薯等农作物引进俄国，成了伏特加酒新的原料。18世纪，确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。19世纪，随着连续式蒸馏机的应用，造就了今天的无臭无味、清澄透明的伏特加酒。

正牌伏特加酒，没有其他蒸馏酒的风味和香气，因此作鸡尾酒的基酒最合适。冰镇后干饮也妙不可言，仿佛冰溶化于口中,进而转化为一股火焰般的清热。伏特加是俄罗斯的名酒，在世界上也小有名气。有些西方人干脆把伏特加当成了俄罗斯的代名词。在俄罗斯人看来，不喝酒的男人就不是真正的男子汉。俄罗斯男人则说，不让喝伏特加还不如让我死了。有些俄罗斯人见面时也会问候一下喝了没有，就像我们中国人见面时常问“吃了没有”一样，只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。难怪常驻俄罗斯的外国人把伏特加比喻成俄罗斯男人的“第一妻子”。严格地说，伏特加酒大体相当于中国所说的白酒，因为它并不是特指一个牌子的酒而是泛指一类酒。在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加，国产的伏特加酒有几十个牌子，由欧洲进口的也有十个牌子。伏特加酒的酿制方法有两种。一种是将酒精进行活性炭处理，除去不纯气味然后加水勾兑。市面上出售的伏特加酒大都是这样勾兑而成的，度数有38度、40度和42度三种。我个人觉得这种伏特加口感较差，味同假酒。在国内时，一位朋友从苏联带回伏特加酒请我们几位同学品尝。我们喝了第一杯后，觉得与我们想象中的味道相差甚远，便一致断定朋友带回的伏特加是假酒。这位朋友坚持说“老毛子”喝的就是这种口味的伏特加。到了俄罗斯之后，我发现朋友说的是对的。不过他只说对了一半．因为伏特加还有一种是用粮食酿制而成的。这种伏特加口味比用酒精勾兑的那种好多了，清冽净爽，余味悠长，基本属于我们想象中的那种口味。只可惜这种伏特加酒在商店里卖的不多。俄罗斯人喝酒对酒杯比较讲究，普通老百姓家里都备有饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒的各式专用酒杯。伏特加酒杯大多是200-300毫升的大杯子，饮伏特加之前需把它放进冰箱冷却一下，据说这样口感更好。俄罗斯人喝伏特加喜欢一口喝干，很是豪爽，当然一般情况下酒只倒到酒杯的三分之二左右。第一杯通常是一齐干下，以后各人按自己的酒量随意酌饮。不过，俄罗斯人喝酒从不耍滑，都极为诚实，一般不劝酒，有多少喝多少，直到喝倒。俄罗斯人喝酒不太注重地点，只要想喝，不必在家，也不必到饭店，再说那样还用花钱。每天下午五六点钟的时候，大街上尽是可爱的酒民：姑娘们一只手牵着爱犬，一手提着啤酒瓶，她们坚信啤酒就是面包；男人们手里拿的一准儿是伏特加，边走边喝。冬天雪地上常有冻死的酒鬼，大街上随处可见踉踉跄跄找不着家门的醉汉。俄罗斯人喝酒也不大讲究菜，喝口酒，吃口面包，再来一小口奶酪就成了。不少俄罗斯人人外出时，随身总带着伏特加，下酒菜不一定总备着。如果同车或同机上有哪位酒友早已打开了味道鲜美的熏制鲟鱼或者香肠、奶酪、腌黄瓜什么的，那他们的旅途就会更愉快了。据说1917年“十月革命”之前,有的穷人喝酒买不起菜，就在酒店里干喝白酒，喝一口酒，就把油腻的袖口贴近鼻子闻一闻，权当吃菜。俄罗斯民族能歌善舞，男人们大都谈锋很健，极富幽默感，喝起酒来会把这一性格展现得淋漓尽致。几杯伏特加下肚，遂雅兴大发，或翩翩起舞或尽展歌喉。接下来便是各色故事、笑话、绕口令脱口而出，妙趣横生。朋友间聚会喝酒一般要持续三四个小时，每隔1小时休息10分钟，烟民们可出去过会儿烟瘾。俄罗斯人的祝酒词也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱，对祖国的爱，对家庭的爱，对妻子的爱，总而言之，为所有的爱干杯。接下来便是祝愿和平、祝愿友谊等等。如果是在朋友家聚会或做客，最后一杯要献给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。据说俄罗斯总统普京并不是伏特加爱好者，这在俄罗斯政坛实属罕见。他喜爱喝啤酒，只是在正式场合或在朋友执意劝说下才喝伏特加。前总统叶利钦可以说是伏特加酒最忠实的捍卫者。他不仅喜欢喝伏特加，而且常喝，并且海量，一次可喝一升。上议院议长斯特罗耶夫很少喝酒，而且只认准一种牌子得伏特加。他喝酒很讲究，酒具必须精致，下酒菜必须可口，因而被封以“酒仙”得雅号。下议院议长谢列兹尼奥夫则刚好相反，他善饮，但只要是国产伏特加就行，下酒菜也不挑剔，生嚼圆白菜足矣。
俄罗斯伏特加酒 早在988年，弗拉基米尔大公就宣称：“喝酒是俄罗斯人的一大快事。”一千年后的今天，俄罗斯人仍然乐此不疲，他们的酒精消耗量比其他任何一个欧洲国家都要大——每人消耗量平均几乎是每个英国人的三倍。
俄罗斯伏特加酒是俄罗斯的国酒。“俄罗斯伏特加”意为“几乎没有水”，一般认为是由14世纪的俄国修道士发明的。俄罗斯伏特加由经过过滤的水和和纯酒精制成，喝的时候不搀水，最 好是冰冻的，并且要一口喝下去，通常紧接着再吃一口腌黄瓜或一口黑面包——据说这有助于酒顺利地进肚。
为商用目的而生产的俄罗斯伏特加酒的配料大同小异：俄罗斯“首都”牌里含有一点糖浆，俄罗斯“莫斯科”牌里加了一两滴醋，俄罗斯“小麦”牌则由经过蒸馏的土豆制成。俄罗斯其他牌子的注入了柠檬油、胡椒粉和bison grass。
比较而言，家酿酒——“月光”牌的配料就不那么讲究，基本上是有什么原料就用什么原料。黑麦、小麦、糖和马铃薯都是经过挑选的成分，但是俄罗斯人也很精于用牙膏、鞋油——甚至蟑螂粉制作家酿酒。报道车臣战争的记者对俄罗斯人提出的要彩色胶卷的要求大感困惑，实际上彩卷是他们制作一种特殊俄罗斯伏特加酒的至关重要的成分。
俄罗斯彼得大帝的土兵根据他颁布的法令每天能得到两大杯酒。彼得还建立了国家对俄罗斯伏特加酒生产的垄断机制，并用这笔收入负担战争经费。今天，俄罗斯伏特加酒的税收已经超过了所得税的收入：仅在俄罗斯莫斯科，一天就能售出一百万瓶。俄罗斯拟调高伏特加酒底价 2010年06月10日 14:27:40 来源： 新华网 新华网６月９日电俄罗斯人以饮酒豪放著称，每人每年平均喝掉１８升纯酒精。俄总统梅德韦杰夫去年曾下令加强反酗酒措施。俄罗斯财政部官员９日说，政府考虑将伏特加酒最低限价调高一倍。 俄罗斯今年１月为伏特加设立了最低限价，每半升８９卢布（１美元约合３２卢布）。俄财政部打算从明年开始，３年内逐步将伏特加最低价格调高至２００卢布。 财政部副部长谢尔盖·沙塔洛夫说：“伏特加不应该卖得便宜。它不属于最不可或缺的产品。” 不过，法新社援引俄罗斯外贸银行分析师的话报道，这一政策生效后，市场整合将加快，小酒商可能被迫退出，市场将被少数实力强劲的大酒商把持，伏特加消费量几乎不会受影响。伏特加提价造成的另一个可能的后果是酒类走私加剧，从而导致税收减少。 还有专家指出，俄罗斯酒商在政府和议会内影响力强大，因此很难说这项政策是否能得到通过。俄罗斯伏特加酒终极标准

如同“伏特加”一词在其母语中的意义“生命之水”一般，自其被创造至今的500年间，便一直被认为是最能代表俄罗斯民族精神的传奇饮品，始终以最大限度地灼烧着俄罗斯民族的血液与生命，见证历史，见证传奇。 它以长成于世上最严酷环境中的农作物为肌骨、以消融在拉多加湖中的万年冰雪为魂魄、它经过臻至艺术境界的蒸馏技术，被洗练得一尘不染；而惟有当它以一种最优雅宁静的方式注入杯中时，人们才能够用舌尖、用喉管、用呼吸、用体内每一个最微小的细胞去感受它的神奇。 时光锻造荣耀，传奇铸就永恒。 “俄国斯丹达原味伏特加”独特的品牌标识及花纹酒瓶造型，源于俄国女沙皇安娜一世下令建造的200吨大钟，该钟位于莫斯科伊凡大帝钟塔脚下，象征着酒中所含的深厚俄罗斯气息。酒瓶标签上印有的季米特里·门捷列夫签名，标志着“斯丹达伏特加·原味”的纯正来历和精准工艺，经由意大利名匠打造的包装，生动体现了俄罗斯文化的深厚底蕴。 这款伏特加挑选生长在俄罗斯西伯利亚大草原的小麦作为原料，取其因生长缓慢而聚集起的有价蛋白质；并加入被誉为是“全世界最柔软与纯净”的拉多加湖冰川溶水，经过4个阶段不同工艺、8重蒸馏，并通过多达4次在木炭和石英中的过滤，得到浓度为40%的、不含任何杂质及化学品的全天然纯正酒品。 关键词：最先进的酿酒厂 孕育这瓶酒的母体，是全俄罗斯技术水准最高的伏特加生产中心。这座造价6千万美元的新圣彼得堡酿酒厂，以一种独一无二的方式聚集了最高级的蒸馏和过滤技术，以及俄罗斯大师级的酿酒者的丰富经验，展示了俄罗斯伏特加光辉灿烂的未来。 关键词：门捷列夫完美的平衡式 有趣的是，这瓶酒的配方是著名化学家季米特里·门捷列夫于1894年发明的，提起他的名字，总是最先和元素周期表联系在一起，但经他严谨分析得出的配方，也成全了俄罗斯酒历史上的一段佳话。根据他的配方，“俄国斯丹达”精确匹配40％的酒精标准，通过48小时的熟化流程确保了门捷列夫完美的平衡式。 关键词：冰川水+冬小麦 “俄国斯丹达”采用生长在俄罗斯西伯利亚大草原的小麦酿制而成。这种小麦是伏特加生产的理想配料，因为它生长缓慢，在生长过程中聚集了有价值的蛋白质。由这种小麦酿制的伏特加品质高，口味纯。之后，再由俄罗斯北部冰冻地区采取的纯净冰川时期的软水用来稀释酒精，通过多达四次在木炭和石英中的过滤，几乎所有杂质都可从酒中清除。 关键词：俄国斯丹达原味 “俄国斯丹达”原味款符合门捷列夫的原创配方，口感超级爽滑，口味纯正，还保留了传统俄罗斯伏特加的“面包”醇香的特点，是传统俄罗斯伏特加的最好诠释。另外两款“白金”与“统帅”，前者独特的银制过滤系统制成的伏特加特别纯净，口味卓越，包装华丽，能满足专业品酒者的挑剔眼光，同时契合时尚鸡尾酒会带来的愉悦；后者则采取来自北方的超纯的冰川软水，经过8次蒸馏流程，以及独有的水晶石英过滤，色泽超级纯净，口感如丝般顺滑，反映了现代俄罗斯诱人的活力。

『贰』 酒按原料和酿造方法不同分为白酒、葡萄酒还有哪两种，这是我考试的题目，求大神指点~~~

酒按酿造方法可分为蒸馏酒、酿造酒、配制酒。
蒸馏酒：即在原料酒精发回酵后采用蒸馏技术而答获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。
配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。
按原料分：粮食酒（高梁酒、玉米酒等）、瓜干酒（红薯酒、白薯酒）、代用原料酒（粉渣酒、米糠酒等）。

中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。

『叁』 全国2009年4月自考酒水知识试题答案

全国2009年4月自考酒水知识试题
课程代码：00984
一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．凡能被称为酒的饮品，其成分中必定含有（ ）
A．甲醇 B．乙醇
C．丙醇 D．丁醇
2．根据我国有关标准，水果汁中的水果原汁含量必须大于（ ）
A．40% B．50%
C．60% D．70%
3．我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的（ ）
A．东南地区 B．东北地区
C．西南地区 D．西北地区
4．根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是（ ）
A．绿茶 B．红茶
C．乌龙茶 D．花茶
5．下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是（ ）
A．君山银针 B．龙井
C．炒青 D．浙烘青
6．温度升高会加速茶叶的氧化（即茶叶陈化变质），低温保藏可使茶叶的氧化过程变缓，使茶叶几乎停止氧化、久藏不变的贮藏温度为摄氏（ ）
A．-5度 B．-10度
C．-15度 D．-20度
7．世界上最大的咖啡生产国是（ ）
A．巴西 B．印尼
C．牙买加 D．哥伦比亚
8．在中国使用谷物酿酒最早可以追溯到（ ）
A．原始社会时期 B．石器时期
C．先秦时期 D．两汉时期
9．在酒液中某些成分的含量超标，会致人视神经受损，这种成分是（ ）
A．甲醛 B．甲酯
C．甲醚 D．甲醇
10．当今世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，美国却采用美制酒度法，一个美制酒度折算成“标准酒度”为（ ）
A．0.5度 B．1度
C．1.5度 D．2度
11．通过自然发酵获得的酒类，其酒精含有量不会超过（ ）
A．10度 B．15度
C．20度 D．25度
12．下列选项中，属于谷物类蒸馏酒的是（ ）
A．威士忌酒 B．白兰地酒
C．德基拉酒 D．朗姆酒
13．下列选项中，具有开胃功能的配制酒是（ ）
A．马德拉酒 B．君度酒
C．茴香酒 D．波特酒
14．在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（ ）
A．啤酒 B．葡萄酒
C．威士忌酒 D．白兰地酒
15．“甜食酒”是一种配制酒，其基酒是（ ）
A．啤酒 B．葡萄酒
C．威士忌酒 D．清酒
16．下列选项中，常被作为“餐后酒”的是（ ）
A．白兰地酒 B．威士忌酒
C．啤酒 D．味美思酒
17．中度酒的标准酒精度含量通常在（ ）
A．0—20度 B．20—40度
C．40—60度 D．60—80度
18．决定酒品香气特征的物质是酒液中的（ ）
A．酸类物质 B．醛类物质
C．醇类物质 D．酯类物质
19．葡萄酒的发源地一般被认为是今天的（ ）
A．伊拉克 B．埃及
C．希腊 D．土耳其
20．下列选项中，用于白葡萄酒酿造的葡萄品种是（ ）
A．佳利酿 B．赤霞珠
C．雷司令 D．黑比诺
21．葡萄酒与菜肴的搭配有一定的规律可循，下列选项中，正确的搭配规律是（ ）
A．白配白 B．白配红
C．红配白 D．香槟配深红
22．各种葡萄酒的最佳饮用温度是不相同的，桃红葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ）
A．8—10度 B．10—14度
C．15—16度 D．16—18度
23．“甜型”香槟酒在香槟酒酒标语言中应书写为（ ）
A．brut B．sec
C．demi-sec D．doux
24．德国产量最大的葡萄酒酒区是（ ）
A．摩泽尔产区 B．莱茵高
C．莱茵黑森 D．莱茵法尔茨
25．下列选项中，属于“半干型黄酒”的是（ ）
A．加饭酒 B．花雕酒
C．元红酒 D．善酿酒
26．日本清酒中，“酸度高，糖分少”的是（ ）
A．甜口酒 B．辣口酒
C．浓醇酒 D．淡丽酒
27．被称为“Apple Jack”的苹果白兰地产自于（ ）
A．美国 B．德国
C．法国 D．意大利
28．“伏特加”酒的起源时间可以追溯到（ ）
A．9世纪 B．10世纪
C．11世纪 D．12世纪
29．被称为混合酒鼻祖的曼哈顿（Manhattan）属于（ ）
A．俱乐部鸡尾酒 B．餐前鸡尾酒
C．餐后鸡尾酒 D．晚餐鸡尾酒
30．“托地酒”（Toddy）属于鸡尾酒中的（ ）
A．短饮类鸡尾酒 B．长饮类鸡尾酒
C．热饮类鸡尾酒 D．冷饮类鸡尾酒
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
31．要获得高酒精含量的酒类，其核心生产工艺有（ ）
A．发酵 B．蒸馏
C．陈化 D．勾兑
E．过滤
32．下列酒品中，无需“陈化”即可出售消费的有（ ）
A．中国白酒 B．葡萄酒
C．黄酒 D．金酒
E．伏特加酒
33．评定啤酒质量时，泡沫是重要的指标，下列与泡沫指标有关的表述有（ ）
A．洁白 B．细腻
C．持久 D．挂杯
E．浓郁
34．黄啤酒的评分标准主要有（ ）
A．颜色 B．泡沫
C．声响 D．香气
E．口味
35．下列有关服务的说法，正确的有（ ）
A．服务员放酒水时应选放杯具
B．服务员用左手从客人左侧将酒水放在餐台上
C．服务员应将酒水放在客人右侧的餐台上
D．为吧台前的客人服务时不用托盘
E．在杯中酒水不足1/3的情况下，服务员要为客人斟酒
36．下列关于清酒制作方法和口味分类的说法，正确的有（ ）
A．纯酿造清酒不添加食用酒精
B．吟酿造清酒被誉为清酒之王
C．增酿造清酒是一种浓而甜的清酒
D．浓醇酒是指酸度高的清酒
E．甜口酒是指糖分较多，酸度较少的清酒
37．下列关于“雅文邑”酒的说法，不正确的有（ ）
A．雅文邑酒所采用的葡萄酒品种是与干邑酒一样的
B．雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的
C．雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的
D．雅文邑酒出口量很大，内销非常少
E．佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售
38．用固态法生产的中国白酒种类有（ ）
A．串香白酒 B．大曲酒
C．小曲酒 D．勾兑白酒
E．麸曲酒
39．下列选项中，属于餐前鸡尾酒的有（ ）
A．黑俄罗斯（Black Russian） B．马天尼（Martini）
C．曼哈顿（Manhattan） D．鸭臣（Absinthe）
E．托地（Toddy）
40．形成酒吧内部气氛与情调的因素有（ ）
A．酒吧的装饰和布局 B．酒吧的桌椅设置
C．酒吧的音乐 D．酒吧的灯光和灯饰
E．酒吧工作人员的仪容和服装
三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）
41．可乐型碳酸饮料
42．勾兑工艺
43．利口酒
44．酒水毛利额
45．酒水成本
四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
46．根据西餐用餐的餐饮搭配习惯，酒品可分为哪几类？
47．德国葡萄酒的质量等级可分为哪几类？
48．简述干邑白兰地酒的五个著名品牌。
49．简述酒吧营业后的主要工作内容。
50．简述酒单筹划的步骤。
五、案例分析题（本大题共1小题，共10分）
51．在下列斟酒服务操作的规则中，指出哪些是对的？哪些是错的？
（1）斟酒时通常站在客人的左侧
（2）斟酒时瓶口应搭在杯口上
（3）右手握酒瓶中部，标签朝向客人
（4）中国白酒斟至八成
（5）白葡萄酒斟至三分之二杯
（6）红葡萄酒斟至二分之一杯
（7）洋酒中的烈性酒通常以50毫升为一个销售计量单位
（8）红葡萄酒应冰镇后进行服务
（9）香槟酒应在常温下进行消费
（10）生啤酒的消费温度低于熟啤酒

『肆』 中国唐朝：“李白沾酒”的故事：李白无事街上走，提壶去打酒。遇店加一倍，见花喝一斗，三遇店和花，喝光

壶中原有酒量是要求的，并告诉了壶中酒的变化及最后结果--三遍成倍添（乘以2）定量减（减肥斗）而光。求解这个问题，一般以变化后的结果出发，利用乘与除、加与减的互逆关系，逐步逆推还原。"三遇店和花，喝光壶中酒"，可见三遇花时壶中有酒巴斗，则三遇店时有酒巴1÷2斗，那么，二遇花时有酒1÷2+1斗，二遇店有酒（1÷2+1）÷2斗，于是一遇花时有酒（1÷2+1）÷2+1斗，一遇店时有酒，即壶中原有酒的计算式为

[（1÷2+1）÷2+1] ÷2=7/8（斗）

故壶中原有7/8斗酒。

以上解法的要点在于逆推还原，这种思路也可用示意图或线段图表示出来。

当然，若用代数方法来解，这题数量关系更明确。设壶中原有酒x斗，据题意列方程

2[2（2x-1）-1] -1=0

解之，得x=7/8(斗)

『伍』 只引起精神依赖而不引起躯体依赖的是a大麻b鸦片c可卡因d蒸馏酒。我觉得d更符合。06年10月精神障碍自考题

题目是不是有问题大麻和鸦片。。。。

『陆』 求几张试卷

科 学 试 题
试 题 卷 I
一、选择题(本大题共20小题，每小题3分，共60分。请选出每小题中一个符合题意的选项，不选、多选、错选均不给分)
1．2008年9月，卫生部发布《中国公民健康素养——基本知识与技能释义》，界定了我国公民目前应掌握的、与生活方式和健康密切相关的基本知识与技能。下列做法有损健康的是（ ）
A．丸不随地吐痰 B．不吸烟、不酗酒
C．用肉眼直接观察日食的全过程 D．成年后参加无偿献血活动
2．下列过程属于化学变化的是（ ）

3．2008年9月曝光的“结石宝宝”事件，与婴幼儿服用含有三聚氰胺（C3H6N6）的奶粉有关。下列关于三聚氰胺的说法，错误的是（ ）
A．人含有三聚氰胺的奶粉是混合物 B．三聚氰胺是一种无机物
C．三聚氰胺由C、H、N三种元素组成 D．三聚氰胺的式量是126
4．下列事例能减小压强的是（ ）

5．2008年12月23日，大熊猫“团团”“圆圆”抵达台北，目前在动物园生活状况良好。下列有关于大熊猫的说法中，错误的是：（ ）
A．大熊猫是珍稀的哺乳动物
B．大熊猫对环境具有一定的适应性
C．大熊猫生命活动所需的能量来自呼吸作用
D．在动物园里圈养是保护大熊猫的唯一措施

6．“地球一小时”环保活动是世界自然基金会对全球气候变化的一项倡议。我市也倡导在2009年3月28日20：30分起熄灯1小时，以支持该活动。下列关于这项活动的说法，错误的是（ ）
A．该活动倡导节约能源、保护环境
B．选择3月28日（农历三月初二）是因为天上有满月
C．由于区时不同，这是一次全球性的熄灯“接力”活动
D．在平时也应有这种“暗夜意识”，以减少温室气体排放
7．下列与实物图一致的电路图是（ ）

8．常温下，新型纳米材料MFe20 x (3<x<4)能使工业废气中的SO2转化为S，反应过程如下：
MFe20 x +S02—— MFe20y + S，其中M表示+2价的金属元素。已知MFe20y中Fe的化合价为+3价，M在该反应中化合价不变。下列说法错误的是（ ）
A．MFe20 x可用于环保 B．该反应属于分解反应
C．y的数值为4 D．该反应中硫元素的化合价发生了变化
9．下列归纳的知识，都错误的一组是（ ）

10．下列各图中，正确的是（ ）

11．小科用显微镜观察到的细胞具有细胞壁，并处于失水状态。下列说法正确的是（ ）
A．小科观察到的是动物细胞
B．细胞壁是细胞进行生命活动的主要场所
C．若换用高倍物镜，观察到的细胞会更大
D．细胞失水的原因是细胞液的浓度大于外界溶液的浓度
12．如图所示，一个斜柱状容器内盛有一定量的水，水面浮着一个重为5N的球。
如果把球取出，则水对容器底部压力的减少值（ ）
A．大于5N B．等于5N
C．小于5N C．与球的体积大小有关
13．2008年2月2日是第13个“世界湿地日”。下列有关湿地生态系统的叙述，正确的是（ ）
A．湿地的生产者是浮游动物
D．小鱼→大鱼是湿地中的一条食物链
C．湿地中的所有鱼类是一个生物种群
D．湿地生态系统的自我调节能力是有限的
14．如图所示，R是磁敏电阻，它的阻值能随周围磁场的增强而增大。闭合 开关S，当磁敏电阻R周围的磁场增强时（ ）
A．电流表示数变小
B．电压表示数变小
C．灯L变亮
D．电路总功率变大
15．2009年3月1日16时13分，在科技人员的控制下，“嫦娥一号”准确落于月球东经52.36º、南纬1.50 º的预定撞击点。此前，它传回了大量的数据和图片，其中包括月球的赤道平均半径1737646m和极区半径1735843m。下列说法错误的是（ ）
A．月球上也可以用经纬网来确定位置
B．月球形状与地球相似，也是一个正球体
C．减少太空垃圾是“嫦娥一号”撞击月球的原因之一
D．科技人员是通过电磁波来控制“嫦娥一号”运动轨迹的
16．如图所示为用玻璃罩罩着的古石碑，由于玻璃反光，石碑上的字很难看清。
小科认为：①用玻璃罩能有效防止酸雨对石碑的侵蚀；②石碑上的字发生
了镜面反射；③罩外的树木通过玻璃表面反射成了虚像；④若罩外的光线
冉强一点，石碑上的字看起来一定会更清晰；⑤若罩内能给石碑一定的照
明，石碑上的字看起来会更清晰。其中合理的是
A．①③⑤ B．②④⑤
C．①②③④ D．①③④⑤
17.某气体可能含有水蒸气、CO、H2中的一种或几种。为了确定其万分，
最佳的实验方案是将气体依次通过装置（ ）
A．甲、乙、丙 B．丙、乙、甲
C．丙、甲、乙、丙 D．丙、甲、丙、乙

18．把铁粉和氧化铜的混合物加入到一定量的盐酸中，充分反应后过滤。在滤液中加入少量铁粉，无现象。下列判断正确的是（ ）
A．滤渣中一定不含铜 B．滤渣可能是铜和铁的混合物
C．滤液中含有FeCl2和HCl D．滤液中含有FeCl2和CuCl2
19．如图所示，物体甲静止在水平桌面上，当物体乙轻放到甲上后，下列现
象不可能发生的是（ ）
A.甲相对于桌面保持静止状态，而乙相对于甲也静止
B．甲相对于桌面保持静止状态，而乙相对于甲沿斜面滑下
C．甲相对于桌面向右运动，而乙相对于甲沿斜面滑下
D．甲相对于桌面向右运动，而乙相对于甲静止
20. 在研究“一定电压下，电流与电阻的关系”时，电路如图所示。电源电压
恒为3V，滑动变阻器上标有“15Ω 1A”字样。在a、b间先后接入不同阻
值的定值电阻尺，移动滑片P，使电压表示数为1.5V，读出电流表的示
数。当20Ω的电阻接入a、b间时，电压表示数始终无法达到1．5V，其
原因可能是( )
A．滑动变阻器阻值太小 B．电源电压3V太高
C．20Ω的阻值太小 D．控制的电压1．5V太高

试 题 卷 Ⅱ
二、简答题（本大题共9小题，每空2分，共38分）
21．我国是杨梅的原产地，余姚和慈溪的“荸荠种”乌梅更是享誉国内外。
(1)乌梅汁多、味甜、核小的优良性状是由DNA上的 决定的；
(2)乌梅能开花、结果，这种生殖方式属于 (填“有性”或“无性”)
生殖。
22．如图所示是小科家部分线路连接图。当小科用测电笔接触插座的右孔
时，氖管发光，可知右孔内的电线与进户线中的 线相连接；当
闭合开关s，灯L在亮的瞬间熄灭，而室内其它用电器仍正常工作，则灯
L处电路 (填“开路”或“短路”)。
23．科学家发现水蜘蛛等小昆虫之所以能在水面行走，是因为它的腿周围被
一层空气环绕。受此启发，我国学者用铜网制成了一艘火柴盒大小的小
船，将它置于硝酸银等溶液中，表面“罩”上了一层特殊结构，取出后放
入水中，小船有了“惊人”的承载力，如图所示。
(1)铜制小船浸入硝酸银溶液时，发生了 ▲ 反应(填反应基本类型)；
(2)若相同质量和大小的普通小船最多能承载8g的重物，而该小船却能达到
14g，浮力增大了 ▲ N(g取10N／kg)。
24．据报道：2009年5月7日下午，我市某气雾剂厂车间内铝粉起火，因工作人员缺乏消防知识，用水灭火，结果发生爆炸。小科查找了有关资料，发现金属铝在加热条件下能和水发生反应，化学方程式为：

(1)发生这次爆炸的直接原因是 （用化学方程式表示）；
(2)其实，有些火灾也不能用水灭火，如 （举一例）。
25．小科利用如图所示装置，做NaHC03受热分解的实验。
(])加热一段时间后，观察到烧杯中的澄清石灰水变 ；
(2)实验结束时的正确操作是 (填字母)。
A．先将导管移出液体，再熄灭酒精灯
B．先熄灭酒精灯，再将导管移出液体
26．在与水平面成15º角的倾斜木板上，分别铺上5cm厚的有草皮土壤和
无草皮土壤，用洒水壶取等量的水以同样的方式淋浇，如图所示。
(1)实验表明：裸地的水土流失情况更为严重，可知 对
土壤有保护作用；
(2)请你提出一条治理黄河上游水土流失的措施： 。
27．风能是我国未来开发、利用的重要能源之一。
(1)我省规模最大的衢山岛风力发电场，年平均发电量可达
9X107kwh，相当于完全燃烧 kg的标准煤所释放的
能量(标准煤的热值为3.0X107J／kg，1kwh=3.6X106J )；
(2)在建造过程中，吊车要将一台3．0X104kg的风机吊上塔筒，如
图所示。若不计摩擦和动滑轮重，钢绳受到的拉力为 ▲ N
(g取ION／kg)。
28．轨道交通具有便捷、运量大、污染低、安全性高等优点，有利于减缓城市交通拥挤、减少汽车尾
气排放等。宁波市轨道交通工程l号线已开始建设，其部分信息如下表所示：

(1)建造单位长度的1号线地铁，地下比地上的成本要 (填“高”或“低”)；
(2)目前我市城区公交车的平均行驶速度约25km／h，随着私家车数量的增加，这一数值可能将
更低。1号线一期(线路接近直线)建成前后，市民乘坐公共交通工具，从高桥西到东外环
至少可节省 h；
(3)若1号线全线建成，预计全程的平均速度可达 km/h。
29.如图表示血液流经人体某器官时所含某种物质浓度的变化曲线。
（1）若X为肺，则Y为 （填“氧气”或“二氧化碳”）；
（2）若X为肾脏，则Y为 （填“尿素”或“葡萄糖”）
三、实验探究题（本大题共4小题，每空2分，共22分）
30．小科对电磁炉很感兴趣，在老师的指导下进行了如下实验：①查找
资料后知道家用电磁炉内部有一个很大的线圈；②用导线连接指示灯
的两个接线柱后，指示灯不发光；而把它放置于电磁炉上，启动电磁
炉，指示灯能发光，如图所示。
由于能电的电磁炉周围存在着磁场，它具有的能量在一定条件下会
转化为 能，使指示灯发光。由此可猜测，电磁炉周围存在的
磁场是 （填“变化”或“不变化”）的。
31．某些资料中有“向日葵的花盘总是朝向太阳”的表述。向日葵的花盘真的始终朝向太阳吗？小科对这一问题进行了探究：①在一块向日葵田里，随机挑选2组处于不同花蕾时期的向日葵，每组20株；
②定时记录每株向日葵花盘的朝向及太阳的位置，统计结果如图所示。
(1)该实验选择多株向日葵作为研究对
象的原因是 ；
(2)选择两组向日葵做实验，是因为小
科猜测：向日葵的花盘朝向太阳，除
了与太阳光有关外，还可能与向日
葵的—il—有关；
(3)该实验的结论为

32．在制取C02的实验中，小科发现质量相同而粗细不同的大理石与盐酸反应，C02的产生速度细的比粗的快得多。
(1)经思考后，小科设计了如下实验。请你完成下表：(每次实验用大理石质量1g，盐酸20mL)

(2)为了比较反应速度，设计如图所示装
置，其中量筒的作用是 ；
(3)实验①中C02体积随时间的变化关系
如图所示，请在答题卷对应的图上，画
出实验②中C02体积随时间变化关系
的预期结果。

33．“鼠标在鼠标垫上移动时，为什么屏幕上的光标会随之移动?”小科对此感到好奇，于是进行了
下列实验：用相同大小的压力，让鼠标以相同的速度分别在鼠标垫、平整的桌面和光滑的玻璃
面上移动，发现鼠标在鼠标垫上移动时，光标移动正常；在桌面上移动时，光标移动不灵活；而
在玻璃面上移动时，光标基本不移动。
(1)小科做上述实骏是因为他猜测：光标会随鼠标的移动而移动，可能与鼠
标移动时受到的 大小有关。
通过上述实验小科认为自己的猜想是正确的。
(2)小敏仔细观察了通电时的鼠标，发现鼠标的反面有如图所示的发光点
和小凸点，因此他对小科结论的正确性产生了怀疑。于是，他在不拆开
鼠标的前提下，设计了如下实验： 。
实验证明小科的猜想是错误的!
“到底是什么原因使光标随着鼠标的移动而移动?”小科和小敏又开始新的探究……
四、分析计算题(本大题共6小题，第34、35、37小题每题4分，其余每题6分，共30分)
34．甘氨酸(C：H，O：N)是人体所需的一种氨基酸，能溶于水。
(1)该分子中C、H、O、N各原子的个数比为 ；
(2)要配制5％的甘氨酸溶液，需要的玻璃仪器有量筒、胶头滴管、玻璃棒
和 等。

35．如图所示是某地的等高线地形图。
(1)若要在该地开发漂流旅游项目，可选在 处(填“甲”或“乙”)；
(2)若在图上测得可漂流的路线长度为2cm，则实际距离是 m。
36．发光二极管(LED)具有高亮度、低能耗等优点，将在我市推广使用。如图甲所示是LED的实物图和元件符号。

把一个额定电压为3V的LED接人电源电压恒为4.5V的电路，如图乙所示。
(1)闭合开关S，LED发光；断开S，改变电源的正负极后闭合S，LED却不发光，可见，LED具有
(填“单向”或“双向”)导电性；
(2)移动滑片P，测得电流表与电压表的示数变化关系如图丙所示。当该LED正常工作时，消耗的电功率多大?此时变阻器R’接人电路的阻值多大?

37．甲型H1N1流感正在全球范围内传播。为了感知传染病传播的途径和预防措施，小材刊用煮
熟的马铃薯变质后会长出红色血细菌的现象(此菌不是人体的病原菌，对人体无害)，件J<真i卜探
究：①将若干个马铃薯去皮煮熟，分成相同的3组(分别标为A、B、C)并进行高压灭菌处埋；②
给B、C组马铃薯戴上消毒口罩，A组不戴；③把A、C组放置于喷洒了含有马铃薯血细困水的
空气中，B组放置于喷洒蒸馏水的空气中，一定时间后放到恒温箱中培养。
实验结果：A组长出马铃薯血细菌，B、C组没有长出马铃薯血细菌。
(1)该实验表明： ▲ 措施可有效预防呼吸道病原体对人体的感染；
(2)长了血细菌的马铃薯相当于 ▲ (填“易感者”或“传染源”)。
38．做实验时，小科取了40mL的Ba(OH)2溶液，并随手倒人等量的稀盐酸(均未知浓度)。老师
发现后，递给他一瓶未知质量分数的K2CO3溶液，让小科来
检测混合溶液的酸碱性。小科在混合液中慢慢滴入K2CO3，
溶液，获得相关数据并绘成如图所示图像。 ；
(1)刚加入K2CO3溶液时，发现没有沉淀生成，却有气泡产
生，则原混合溶液呈 ▲ (填“酸性”、“碱性”或“中
性”)，其中所含的溶质有 ▲ (用化学式表示)；
(2)计算K2CO3溶液中溶质的质量分数。

39．小科在观看2009世界冰壶锦标赛时猜想：冰壶在冰面上的
滑行距离，除了与离手时的速度大小、接触面的粗糙程度有
关外，还可能与质量有关。
为了验证这一猜想，小科、小敏和小思做了如下实验(如
图所示)：在木块上加放数量不等的钩码后，让木块从O点
静止滑下，记录木块和钩码的总质量m和它在水平面的滑
行距离S，记录数据如下(各组在A点时初速度均相同)：

(1)从上述数据分析，可以得到的结论是：在初速度和接触面粗糙程度相同的条件下，物体在水
平面上滑行的距离与物体的质量大小 ；
(2)小敏认为：木块及钩码的质量越大，对水平面的压力越大，则滑行中受到的摩擦阻力也越
大，滑行距离就会越短。因此，他认为数据有问题，于是对上表数据做了如下改动：

请你评判小敏的做法并阐述理由： ；
（3）小思同学反思上述实验后认为：在初速度和所受到的摩擦阻力大小相同的条件下，物体的质量越大在不平面上滑行的距离将越远，因为： 。

『柒』 全国2010年4月自考酒水知识试题真题 答案

全国2010年4月高等教育自学考试
酒水知识试题
课程代码：00984

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（ ）
A.水
B.啤酒
C.果汁
D.茶水

2.碳酸饮料的主要特征是其含有（ ）
A.二氧化钾
B.二氧化碳
C.二氧化硫
D.二氧化氢

3.我国的茶历史源远流长，种茶始于（ ）
A.商朝时期
B.西周时期
C.东周时期
D.春秋战国时期

4.根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（ ）
A.龙井茶
B.花茶
C.碧螺春茶
D.黄山毛峰茶

5.茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是（ ）
A.龙井茶
B.毛峰茶
C.乌龙茶
D.普洱茶

6.茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在（ ）
A.0%～2%
B.3%~5%
C.6%～8%
D.9%～11%

7.相传世界上最早的咖啡出自今天的（ ）
A.埃塞俄比亚
B.哥伦比亚
C.牙买加
D.津巴布韦

8.人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（ ）
A.黄帝
B.轩辕
C.仪狄
D.神农

9.世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（ ）
A.1.75度
B.2度
C.2.25度
D.2.5度

10.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ）
A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇

11.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏（ ）
A.48.3度
B.58.3度
C.68.3度
D.78.3度

12.下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ）
A.金酒
B.特基拉酒
C.清酒
D.朗姆酒

13.下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ）
A.伏特加酒
B.白兰地酒
C.金酒
D.威士忌酒

14.下列选项中，具有佐甜食功能的配制酒是（ ）
A.马德拉酒
B.君度酒
C.茴香酒
D.味美思酒

15.可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类，下列选项中不属于常用调配料的是（ ）
A.果料
B.草料
C.种料
D.粮食料
16.白兰地酒的颜色主要来自于（ ）
A.酿酒所用原料
B.添加的食用色素
C.陈化时的容器
D.生产中的化学反应

17.中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ）
A.五粮液酒
B.郎酒
C.剑南春酒
D.汾酒

18.不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（ ）
A.浓郁的果香
B.麝香香气
C.玫瑰香香气
D.清新的果香

19.一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（ ）
A.内蒙古
B.宁夏
C.新疆
D.甘肃

20.根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（ ）
A.0.1克/100毫升以下
B.0.2克/100毫升以下
C.0.3克/100毫升以下
D.0.4克/100毫升以下

2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ）
A.8～10度
B.10～14度
C.15～16度
D.16～l8度

22.香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的“干型”在酒标语言中可表示为（ ）
A. brut
B. sec
C. extra-sec
D. doux

23.德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”(Trokenbeerenauslese)是属于”（ ）
A.佐餐酒
B.乡土葡萄酒
C.产地监制优质葡萄酒
D.产地监制优质特色葡萄酒

24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ）
A.酿造用水
B.大麦
C.啤酒花
D.啤酒酵母

25.绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（ ）
A.加饭酒
B.香雪酒
C.元红酒
D.善酿酒

26.储存一个夏季的清酒被称为（ ）
A.原酒
B.新酒
C.老酒
D.老陈酒

27.一般认为，“伏特加酒”起源地为今天的（ ）
A.捷克
B.荷兰
C.德国
D.俄罗斯

28.金酒最早的生产国是（ ）
A.荷兰
B.英国
C.俄国
D.美国

29.将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（ ）
A.调和法
B.摇和法
C.兑和法
D.搅和法

30.酒单中对威士忌酒注明的销售计量单位一般应为（ ）
A.杯
B.半瓶
C.盎司
D.瓶
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
31.下列选项中，可用于酿酒的原料有（ ）
A.麦类
B.玉米
C.稻米
D.高粱
E.薯类

32.按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（ ）
A.原汁葡萄酒
B.气泡葡萄酒
C.强化葡萄酒
D.加香葡萄酒
E.加料葡萄酒

33.下列法国葡萄酒次产区中，属于波尔多大产区的有（ ）
A. Medoc
B. Chablis
C. Beaujolais
D. Maconnais
E. Graves

34.啤酒怡人的香气主要源自（ ）
A.酒花香
B.水香
C.麦芽清香
D.二氧化碳
E.麦芽焦香

35.酒吧固定成本包括（ ）
A.酒吧的管理费
B.酒吧设备折旧费
C.临时工人工成本
D.用水成本
E.低值易耗品成本

36.下列选项中，属于下(底部)发酵啤酒的有（ ）
A.爱尔啤酒
B.波特啤酒
C.司陶特啤酒
D.拉戈啤酒
E.皮尔森啤酒

37.啤酒质量的鉴别方法有（ ）
A.看外观
B.看泡沫
C.看广告
D.闻香味
E.品口味

38.下列关于“雅文邑”酒的说法中，正确的有（ ）
A.雅文邑酒所采用的葡萄品种是与干邑酒一样的
B.雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的
C.雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的
D.雅文邑酒出口量很大，内销非常少
E.佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售

39.下列对于荷兰金酒的表述，正确的有（ ）
A.生产主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹两地
B.常用做鸡尾酒的基酒
C.口味清淡干冽、无甜味
D.不适宜于单饮
E.以大麦芽和裸麦为原料

40.下列选项中，属于“比特酒”(Bitters)的品牌有（ ）
A.Campari
B.Cinzano
C.Dubonnet
D.Martini
E.Angostura

三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）
41.咖啡
42.发酵酒
43.金酒
44.酒吧标准成本
45.酒水标准配方

四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
46.简述酒类生产的主要工艺。
47.黄酒按含糖量可分为哪几类？
48.根据所用原料，苏格兰威士忌酒可分为哪几类？
49.简述意大利与法国生产的味美思酒的总体特点。
50.简述酒水服务的基本技能。

五、案例分析题（本大题共1小题，共10分）
51.忙忙碌碌又一天，酒吧的营业工作即将结束。为了早点下班回家，调酒员小张在酒吧内尚有几位顾客时便开始清理酒吧，将客人用过的酒杯等酒具收拢，待明日上班再作清洗；将未用完的瓶酒与饮料放回柜中或存入冰箱；将各种营业表单集中、整理，待明天再填写；最后待几位客人离吧后，将空调、冰箱、制冰机、咖啡机、照明、音响等电源切断；锁好门窗，离店回家。
请分析：调酒员小张哪些事做对的?哪些事做错的?

『捌』 题目是：消毒酒精是由纯酒精个蒸馏水配置而成的，纯酒精与蒸馏水的比是3：1。请学霸解答