白酒发酵好不蒸馏
A. 自制白酒发酵不完全蒸馏时会出现什么样的问题
酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。
酿酒原料发酵不完全彻底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象.
B. 发酵酒与蒸馏酒区别
1、 酿造原理不同：
发酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进回行发酵，产生酒精成答分。
蒸馏酒：在借助酵母产生酒之后，还要进行一次或多次的蒸馏过程提取，最后才得到蒸馏酒。
2、 酒精度数不同：
发酵酒：酒精度数偏低一点，
蒸馏酒：酒精度数相对而言偏高。
发酵酒：
(2)白酒发酵好不蒸馏扩展阅读：
蒸馏酒的特点：
1、 存放时间长：
蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
2、 度数特别高：
蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。
C. 发酵酒和蒸馏酒的区别是什么
1、 酿造原理不同：
发酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料回的物质进行发答酵，产生酒精成分。
蒸馏酒：在借助酵母产生酒之后，还要进行一次或多次的蒸馏过程提取，最后才得到蒸馏酒。
2、 酒精度数不同：
发酵酒：酒精度数偏低一点，
蒸馏酒：酒精度数相对而言偏高。
D. 酿洒发酵好怎样蒸馏
首先说说白酒的发酵机理 白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测内，白容酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。 白酒物质的产生过程： 淀粉→糖→乙醇 蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质 再说说实际操作 将已经发酵好的酒醅装入甑桶中，将蒸汽通过已经发酵好的酒醅，使酒精被蒸汽夹带分离出酒醅，在利用冷凝器，将气态酒精液化。 希望采纳
E. 蒸馏酒和发效酒哪个更好
应该是发复酵酒的营养价值好制些! 我国酿造的酒分发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。蒸馏酒是把淀粉或糖类经发酵制成酒醅，再经蒸馏而成。酒精浓度比较高，可达40～60％，属于烈性酒，如茅台、汾酒、大曲酒等；发酵酒是大麦、大米或葡萄、苹果，山楂等水果及酒花等原料，经过发酵酿造而成。酒精含量较低，大约为百分之十几，因此比较柔和，如葡萄酒、绍兴酒等；酒精浓度介于两者之间的配制酒，一般酒精浓度在25～40％之间，如青梅酒~
F. 发酵白酒到底直火蒸馏好还是蒸汽蒸馏好
蒸汽蒸馏好。
直火蒸馏，加水数量有限，落入的糟醅容易造成糊锅，使白酒杂味加大。蒸汽不存在这样的问题。
G. 用安琪白酒曲发酵的酒不经过蒸馏能喝吗如果不能喝，请说明为什么不能喝。
能喝。现在为止，在很多地方的农村，都还在做这种简单的手工粮食酒。大一点的作坊有可能回会答用蒸馏。小一点的和居家自己喝的，一般都不用经过蒸馏。没事的，纯粮食的酒是通过发酵所得的，里边有部分是水，还有部分是粮食发酵产生的香精，当然，还有一小部分就是酒精了。不管用什么酒曲发酵，都是一个道理，它只不过是促进了粮食发酵的速度而已……
可以喝没问题，我们老家一到腊月就开始做这种酒
H. 酒是蒸馏的好，还是发酵的好
只能从概念上来复区分了制，发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。
蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等，
而配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径获得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后通过一定的配制程序，加工而成的一种新酒
还是 发酵好
I. 蒸馏酒与发酵酒的区别是什么
1、蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将版原发酵液用烤酒设权备蒸馏得到的酒。
2、蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
(9)白酒发酵好不蒸馏扩展阅读
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。
酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。