糖蜜酒精蒸馏

❶ 你好，既然张裕白兰地不是配制酒，为什么配料表中有：水、葡萄蒸馏酒、糖蜜酒精、白砂糖

她是属于勾调范围
也是属于纯酒
配制酒的定义是加了外源除了酒精或者调味酒，基专酒以外的其他东西，其主属体是酒的一大类，统称为配制酒
而这个白兰地，他属于酒加酒，白砂糖调味，本质上没有外源非酒精物质的大量加入
所以还是算纯酒
区分二者最本质的就是看有没有外源非酒物质的大量加入

❷ 朗姆酒的酒度是多少

朗姆酒酒精含量35%～65%

1、根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

2、按口味分类朗姆酒可分浓口、中口、淡口3种。

淡朗姆酒：无色，味道精致，清淡，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。

中性朗姆酒：生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄 清的汁液蒸馏，陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。

浓朗姆酒：在生产过程中，先让糖蜜放2-3天发酵，加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣，使其发酵，甚至要加入其他香料汁液，放在单式蒸馏器中，蒸馏出来后，注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。

3、按气味分类朗姆酒分为：浓香型、轻香型。

浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。

(2)糖蜜酒精蒸馏扩展阅读

1、.朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适用于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。

2、原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。

参考资料来源：网络-朗姆酒

❸ 自酿白酒方法

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。

主料：高粱二十斤， 酒曲适量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

提醒大家，在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。

❹ 用医用酒精兑水加食用香精可以喝

分子量：.07（按1979年国际原于量）。

1．酒精应符合下列要求：

附表1—2 酒精的国家标准（GB394—81）

指 标 名 称
指 标

优级 一级 二级 三级 四级
外观 透明，液体
色度（号） ≤ 10
气味 无异臭
酒精（容量）% ≥ 96.0 95.5 95.0 95.0 95.0
硫酸试验，号 ≤ 10 15 100 —— ——
氧化试验，分钟 ≥ 30 25 15 2 ——
醛（以乙醛计） ≤ 0.0004 0.0010 0.0030 —— ——
杂醇油（以异丁醇异戊醇），% ≤ 0.0004 0.0025 0.0100 0.0400 ——
甲醇，% ≤ 0.06 0.12 0.16 0.25 ——
酸（以乙酸计），% ≤ 0.0015 0.0015 0.0020 0.0020 ——
酯（以乙酸乙酯计），% ≤ 0.0025 0.0038 —— —— ——
不挥发物 ≤ 0.0020 0.0020 0.0025 0.0025 ——
注：%——g/100mL（酒精含量除外）

2. 医药酒精的各种理化指标必须达到国家执行标准的“二级”或二级以上。
食用酒精的各种理化指标必须要达到国家执行标准的“一级”和优级。
理化指标达到“三级”和“四级”的俗称“工业酒精”。
也就是就说食用酒精可以作为医用酒精，而医用酒精和工业酒精则不能食用，否则会闹出人命的。

3.平时我们常接触到的消毒酒精浓度是75%（体积比）它是制药厂从酒精厂或糖厂购买后自行稀释为75度的。

4. 他们的生产成本和销售价格也不一样，食用酒精最贵、医用酒精次之、工业酒精最便宜。所以经常有不法商贩用医用酒精或工业酒精勾兑成食用酒来销售。

5.它们的生产工艺都必须经过：原料---蒸煮（用糖蜜为原料不用蒸煮）---糖化---发酵---蒸馏---检验---成品。

6.由于生产工艺的不断进步食用酒精不一定就是以食品为原料，只要生产出的产品理化指标达到食用酒精的《国家标准》就可以了

另外，好的酒用香精很少，而且不能作为主香，最多增加点风味罢了。

❺ 白酒的类型有哪些

一、白酒按香型分类
1、浓香型白酒：
以粮谷为原料，经固态发酵，贮存，勾兑
而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合
香气的蒸馏酒。窖香浓郁，口味丰满，入
口绵甜。
2、酱香型白酒：
以高粱，小麦为原料，经发酵，蒸馏，贮
存，勾兑而酿制成，具有酱香型特点的蒸
馏酒。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊
香配合协调，口味细腻，空杯留香持久。
3、清香型白酒：
以粮谷等为主要原料，经糖化，发酵，贮
存，勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主
体的复合香气的蒸馏酒。酒色清亮透明，
口味清香纯正，后味很甜。
4、米香型白酒：
以大米为原料，经半固态发酵，蒸馏，贮
存，勾兑而酿制成的，具有小曲米香特点
的蒸馏酒。口味柔和，蜜香清雅，入口绵
甜，后味怡畅。
5、兼香型白酒：
以谷类为主要原料，经发酵，贮存，勾兑
而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸
馏酒。

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二、按生产工艺分类
1、固态法白酒：
以粮谷为原料，经酒醅固态发酵，贮存，
勾兑而成。固态法白酒大都香气浓郁，口
感柔和，绵甜净爽，余味悠长。
2、液态法白酒：
以谷类，薯类，糖蜜等为主要原料，经液
态法发酵蒸馏而得的食用酒精味酒基，再
经串香，勾兑而成的白酒。液态法白酒一
般没有固态发白酒那么好的香气和口感。
3、调香白酒：
对用固态法生产的白酒或液态法生产的酒
精进行加香调配而成的白酒。
4、串香白酒：
对液态法生产的白酒或液态法生产的酒精
进行加香调配而成的酒。

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三、按使用原料分类
1、粮食酒：
如高粱酒，玉米酒，大米酒等。
2、瓜干酒：
有的地区称红薯酒。
3、代用原料酒：
如粉渣酒，豆腐渣酒，高粱糖酒，米糖酒。

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四、按产品档次可分为：
1、高档酒：
用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较
长、售价较高，一般成为特曲、特窖、陈
曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等的酒都是
高档酒。
2、中档酒：
工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售
价中等的白酒，大曲酒、杂粮酒等。
3、低档酒：
亦称大路货，如瓜干酒、串香酒、调香酒、
粮香酒和散装白酒等。