油脂蒸馏

1. 如果有油脂的乙醇溶液，胶头滴管取几滴滴入蒸馏水中，蒸馏水上面会不会有油膜

会有的。因为乙醇量很少，所以形成的乙醇水混合液不能溶解油脂，油脂会析出形成油膜。但如果油脂含量太少。可能现象不明显

2. 油脂酸败过程中蒸馏水为何要预先煮沸

油脂酸败的一些成分比如：低级的脂肪酸、醛类、酮类等物质的沸点比油脂明显要低一些，预先煮沸可以除去一部分酸败后的杂质！

3. 油脂酸败检定——POV值的测定 实验中,加入100毫升已煮沸并冷却的蒸馏水 的意义是什么

目的是尽量除去水中溶解氧

4. 食用油脂既然有沸点，提取能否用蒸馏法 为什么

不能用蒸馏法,油脂的沸点高,会破坏优质的化学结构

5. 油脂氧化物值的测定实验中使用的蒸馏水为何要预先煮沸

为了排出里面的空气,或者说是为了排出里面的氧气,因为加热会使氧的溶解度降低从而逸出,这样就排除了水中氧气对实验的干扰,因为要测定的是氧化值,所以要尽量较少外来氧化物的干扰.

6. 油脂皂化后的混合物可以用蒸馏的方法分离吗

油脂皂化后的混合物用蒸馏和盐析分离。

7. 油脂皂化后的产物：高级脂肪酸钠 甘油 水等可用蒸馏方法分离吗为什么呢

这个真不行来 水沸点自100度还好，甘油沸点290度，脂肪酸钠沸点更高，但在到达沸点之前就会分解炭化。一般分离是用加食盐进行的，脂肪酸钠在食盐溶液里面溶解度很小，可以析出分离，然后水和甘油的分离相对就要容易很多了。

8. 从食品或油脂中分离微量游离甲醛为什么要用水蒸气蒸馏

应该是防止直接加热使食品破坏或油脂发生氧化分解。